Продукт имеет широкое применение.
На прилавках большое разнообразие морепродуктов – на любой вкус и кошелек. Рыба и рыбопродукты очень полезны для человеческого организма. Мясо рыбы отличается высокой пищевой ценностью, поэтому рыбные блюда широко используются в повседневном рационе, в детском и диетическом питании.
Как правильно выбрать свежую и замороженную рыбу рассказали специалисты Волгоградского филиала ЦОК АПК.
Рыба делится на три группы. Нежирные сорта (до 4% жира – минтай, треска, хек, навага, камбала, путасса, щука, судак, окунь, лещ, карась) отличаются белым, суховатым мясом, которое быстро готовится. Сорта средней жирности (до 8% жира) – горбуша, кета, тунец, зубатка, морской окунь, салака, карп, сазан, сом, форель. У них более сочное мясо, но не такое тяжелое, как у жирных сортов.
Качественную и свежую рыбу можно определить по глазам. Если они ясные, прозрачные и выпуклые, товар хороший. В случае, если глаза мутные, усохшие или ввалившиеся, то рыба была поймана давно.
У свежей рыбы жабры насыщенного красного или розового цвета. Серые, коричневые или почерневшие в сочетании с липкой слизью и неприятным запахом – сигнал о некачественном продукте.
У замороженной рыбы нужно оценивать ледяную глазурь. Она должна быть ровной, целой и при постукивании не отставать от куска. Если лед крошится, то рыбу уже размораживали и ее клеточная структура нарушена.
Желтоватый или сероватый цвет ледяной корки говорит, что продукт прошел несколько заморозок. В качественном товаре массовая доля глазури не должна превышать 5%, иначе вы просто заплатите за замерзшую воду по цене рыбы.
В Волгограде 3 ноября станет сокращенным рабочим днем.
