Медик рассказала, чем отличается плесень на сыре от другой плесени.
Гурманы любили и будут любить сыр с плесенью. Вариантов на рынке не мало - бри, камамбер, рокфор, горгондзола, дорблю и другие. Но всех до сих пор волнует вопрос, безопасно ли это для здоровья. Об этом рассказала гастроэнтеролог Ольга Помойнецкая.
Врач рассказала о разнице между плесенью на хлебе и плесенью на куске сыра. Все отличие в виде микроорганизмов, их безопасности и условиях выращивания.
Для благородной плесени грибов используются безопасные штаммы грибков, которые придают продукту уникальный вкус. Они не выделяют токсинов, подавляют рост патогенных микробов в сыре и не вредят организму. Они, наоборот, полезны.
Сыр с плесенью в небольшом количестве можно есть даже пациентам с заболеваниями ЖКТ. Такой сыр лучше усваивается, от него не будет изжоги или вздутия.
А вот на хлебе, в кисломолочных продуктах, варенье образуется вредная плесень. Ее называют аспергиллы. Такая плесень токсична, оказывает онкогенное воздействие, негативно влияет на печень.
Еще по теме:
- Врач объяснила, как избежать вечернего дожора;
- Яблочный уксус: поможет ли похудеть и очистить организм.
