Рекомендации дали эксперты.
Мед — это не просто сладкое лакомство, а настоящий дар природы, который человечество ценит уже тысячи лет.
Этот уникальный продукт, созданный пчелами из цветочного нектара, содержит более 300 полезных веществ, включая глюкозу, фруктозу, пыльцу и ферменты. Его история уходит вглубь веков: окаменелости медоносных пчел насчитывают 150 миллионов лет, а первые упоминания о пчеловодстве найдены в египетских храмах, построенных в 2400 году до н.э. Мед использовали не только как подсластитель, но и как лекарство, подношение богам и даже для бальзамирования.
Специалисты Волгоградского филиала ФГБУ «ЦОК АПК» напомнили, что сезон сбора меда начинается с приходом весны, но первую партию пчеловоды оставляют для подкормки молодых пчел. За сезон мед откачивают 3-4 раза. Самый ценный — майский, который собирают в середине июня. Затем идут сорта, зависящие от цветения растений: липовый, гречишный, акациевый и другие. В южных регионах сбор может продолжаться до октября.
– Цвет, вкус и полезные свойства меда зависят от растений, с которых пчелы собирают нектар, — объясняет Екатерина Пономарева, менеджер по качеству Волгоградского филиала ФГБУ «ЦОК АПК». – Но не все цветы подходят: некоторые дают мед, который может вызвать тошноту или даже опьянение.
Мед бывает монофлерным - с одного вида растений, и полифлерным - с разнотравья. Также выделяют луговой, лесной, горный и плодовый. Главное условие для качественного меда — экологически чистые места, где нет трасс и сельхозугодий с химикатами.
Каждый сорт меда обладает своими уникальными свойствами. Гречишный — лидер по содержанию аминокислот и микроэлементов, помогает при простуде, анемии и кожных заболеваниях. Акациевый — успокаивает нервную систему, рекомендуется при бессоннице. Липовый — эффективен при бронхите и ангине. Каштановый — укрепляет иммунитет и полезен для ЖКТ. Донниковый — улучшает обмен веществ и состояние сосудов. Кроме того, мед благотворно влияет на кожу, делая ее более эластичной и ускоряя заживление.
В Волгограде проверили качество 100 тысяч куриных яиц.
Как отличить настоящий мед? Натуральный мед через 2-3 месяца кристаллизуется, превращаясь в густую массу. Если его нагреть выше +40 градусов, он теряет полезные свойства.
Проверить качество меда можно дома. Например, растворите мед в воде и капните йод. Если раствор посинел, в меде есть крахмал. Опустите в мед кусочек хлеба. Если хлеб затвердел — мед настоящий, если размяк — это подделка. Натуральный мед не липнет к горячему металлу и легко растирается между пальцами. При покупке обращайте внимание на консистенцию, аромат и вкус. Натуральный мед густой, с приятным запахом и легким першением в горле. Храните его в стеклянной таре при температуре не выше +20 градусов, в темном месте. Пластиковая посуда может испортить аромат, а деревянную лучше обработать воском.
Мед — аллергенный продукт, особенно темные сорта. Гипоаллергенным считается акациевый, но даже его стоит употреблять в меру: взрослым — не более 2 столовых ложек в день, детям после 2 лет — не более 1 чайной ложки.
- Выбирайте мед, который не подвергался нагреву, — советует эксперт. – И обратите внимание на крем-мед — воздушный десерт, сохраняющий все полезные свойства.
