Не каждый снек в своем составе содержит кукурузу.
Волгоградские специалисты рассказали, чем полезны и опасны популярные кукурузные палочки, которые часто выбирают как взрослые, так и дети.
Эксперты Волгоградского филиала ФГБУ «ЦОК АПК» объяснили, как производится этот продукт, на что стоит обращать внимание при покупке и почему не всякий снек под названием «кукурузные палочки» действительно содержит кукурузу.
Технология изготовления таких палочек достаточно проста: кукурузную крупу просеивают, слегка увлажняют и отправляют в экструдер, где тесто под высокой температурой прессуется и образует воздушную структуру. После формования палочки подсушивают, покрывают растительным маслом и сахарной пудрой либо другими добавками.
По словам менеджера по качеству Екатерины Пономаревой, выпускаемая продукция должна соответствовать ГОСТ Р 50365-92, а также техническому регламенту ТР ТС 021/2011, который контролирует безопасность пищевых продуктов. В лабораториях проводятся строгие проверки, чтобы гарантировать качество и отсутствие вредных примесей.
- Идеальные кукурузные палочки должны быть хрустящими, иметь приятный запах и натуральный состав: кукурузная крупа, масло, соль, сахар, - рассказала Екатерина Пономарева. - Если в состав включены настоящие сушеные фрукты или овощи, это может сделать продукт немного более полезным. Однако производители часто используют искусственные красители, ароматизаторы и усилители вкуса, что снижает его ценность.
Отдельное внимание стоит уделить упаковке - кукурузные палочки гигроскопичны, то есть быстро впитывают влагу и теряют хруст. Признак испорченного продукта - прогорклый запах. Такой десерт лучше не употреблять.
Эксперты подчеркивают, что кукурузные палочки производятся не из цельных зерен, а из переработанного сырья, в процессе производства теряется большинство витаминов и минералов. Кроме того, вместо сахара могут использоваться подсластители, которые не всегда безвредны. Также высокое содержание углеводов и калорийность - 400–420 ккал на 100 грамм, делает их потенциально опасными для фигуры.
Медики рекомендуют воздержаться от употребления такого перекуса детьми младше трех лет - существует риск аллергии или удушья из-за воздушной текстуры. В целом, если вы все же выбрали кукурузные палочки, важно читать этикетку, выбирать проверенные бренды и соблюдать меру.
