16+
Общество

Волгоградцам рассказали, как выбрать сыр и не навредить себе

30 Янв 12:10
Волгоградцам рассказали, как выбрать сыр и не навредить себе
Фото: Дмитрий Рогулин/"Городские вести"

Полезные советы дали специалисты Пермского Политеха.

Сыр является важной частью рациона, обеспечивая организм белками, жирами, кальцием и витаминами.

Однако выбрать качественный продукт не всегда просто. Специалисты кафедры химии и биотехнологии Пермского Политеха объясняют, как отличить настоящий сыр от подделки.

Настоящий сыр производится из цельного или пастеризованного молока с добавлением ферментов и молочнокислых бактерий. В нем не должно быть растительных жиров, крахмала, загустителей и искусственных добавок. Дырочки в сыре возникают в процессе ферментации, когда бактерии выделяют углекислый газ, который остается в массе продукта. Их размер и количество зависят от технологии производства.

Козье и овечье молоко содержат меньше лактозы и подходят людям с ее непереносимостью. Моцарелла из буйволиного молока богата аминокислотами, а сыр из молока яка может снижать риск развития диабета и сердечно-сосудистых заболеваний. Цена натурального сыра определяется затратами на производство: на 1 кг уходит около 12 литров молока, а его себестоимость не может быть ниже 600 рублей за кг.

Дешевые аналоги либо изготавливаются из низкокачественного сырья, либо не выдерживаются должное время. Не все сыры плавятся при нагревании — это зависит от метода свертывания молока: сыры на сычужной закваске плавятся лучше, чем кислые. Плавленый сыр содержит много фосфатов и соли, что может негативно сказаться на здоровье костей и сердечно-сосудистой системы.

Копченый сыр, особенно обработанный жидким дымом, может содержать канцерогены, вредные для печени и ЖКТ. Сыры с плесенью бывают белыми (бри, камамбер), голубыми (рокфор, дорблю) и красными (эпуасс, мюнстер), их производство требует особых технологий. Однако они могут портиться из-за дикой плесени, которая делает продукт непригодным в пищу.

Выбирая сыр, важно внимательно изучать состав и отдавать предпочтение проверенным производителям.

Не забывайте подписываться на наши новости в Новостях, чтобы видеть их первыми.
Автор: Евгения Иванова
Телефон редакции: 8-909-389-03-00

Если вы стали очевидцем происшествия, у вас есть фото или видео с места ЧП, или вы хотите поделиться своей новостью или проблемой, — пишите или звоните!

Мы доступны в WhatsApp и Viber. Вы также можете присылать сообщения в социальных сетях: в «ВКонтакте» и в «Одноклассниках»

Звоните в любое удобное для вас время, чтобы лично задать вопросы журналистам «Городских вестей». Будем рады общению!

17:30, Общество

15 литров крови сдали волгоградские сотрудники МЧС

17:10, Общество

Волгоградцам официально разрешили гулять по лесам

16:50, Общество

С водителя взыскали ущерб от ДТП в Волгограде

16:36, Происшествия

В Волгограде ищут женщину, забравшую чужие деньги из банкомата

16:34, Общество

На Мамаевом кургане в Волгограде байкеры заложили аллею «Русский лес»

16:32, Общество

Квартира под защитой: зачем и как оформляется страховка

16:28, Криминал

Юного горе-угонщика задержали под Волгоградом

16:10, Общество

Волгоградский регион в зону СВО направил автомашины и комплектующие для БПЛА

16:02, Криминал

Дела за незаконный возврат просроченной задолженности возбуждены в Волгограде

15:55, Общество

В Волгограде впервые проходит федеральный финал конкурса «Лучший электромонтер»

15:46, Транспорт

Шесть трамваев вернулись к прежним маршрутам в Волгограде

15:36, Общество

На «Пром-Энерго-Volga'2025» в Волгограде работает ярмарка вакансий

15:32, Транспорт
фото: Дмитрий Рогулин / "Городские вести"

Новая мойка для автобусов появилась в Волгограде

15:14, Транспорт

Сразу шесть трамваев изменили маршруты в Волгограде

15:04, Происшествия

В Волгограде рецидивист перепутал этажи и стал ломиться в чужую дверь

14:57, Происшествия

«Лада» снесла навес на трассе под Волгоградом

14:53, Благоустройство

В Советский район Волгограда привезли долгожданный арт-объект

14:42, Образование

Юная волгоградка стала победителем Всероссийского конкурса молодых урбанистов

14:35, Происшествия

Идут поиски волгоградца с горбом и тату на плече

14:25, Общество

В Волгоградской области юрист заплатит за некачественно оказанные услуги клиенту

Календарь