16+
Общество

В Роскачестве волгоградцам объяснили, как правильно замораживать ягоды

В Роскачестве волгоградцам объяснили, как правильно замораживать ягоды
Фото: Данил Савченко / "Городские вести"

Заморозка дает возможность сохранить в плодах и ягодах основную часть витаминов и микроэлементов.

Эксперты Роскачества рассказали, как правильно заморозить и разморозить ягоды. Содержание витамина С, антиоксидантов, полифенолов в ягодах не меняется спустя четыре месяца хранения при -18 градусах. Через полгода полезные вещества уходят не более чем на 23 процента, а через девять месяцев – на 28–47 процентов.

Об этом"Городские вести" пишут со ссылкой на официальный сайт Роскачества. По словам Ольги Ивенской, автора, редактора и переводчика кулинарных книг, заморозка дает возможность сохранить в плодах и ягодах основную часть витаминов и микроэлементов. Ученые выяснили, что при длительном хранении больше всего антиоксидантов осталось в голубике (77 процентов), а меньше всего – в малине (63 процента).

Для такого способа хранения можно брать любые ягоды. Из фруктов лучше всего заморозку перенесут груши, яблоки, персики, абрикосы, айва, сливы, инжир, арбуз и дыня.

Выбирая плоды и ягоды для замораживания обратите внимание на цвет. Он не должен быть слишком ярким или темным.

Оболочка должна быть целой, без вмятин и темных пятен, следов плесени.

Заморозка может быть шоковой и сухой.

В первом случае заранее вымытые и высушенные плоды в течение 30 минут обдуваются потоками холодного воздуха. Так можно очень быстро заморозить продукты. При этом вода их структура не повреждается. Дома это можно сделать, если у морозильной камеры есть функция «быстрая заморозка».

Сухая заморозка проходит по-другому. Вымытые, очищенные и высушенные плоды ровным тонким слоем раскладывают на доску, затем ее ставят в морозильную камеру примерно на 4 часа при температуре от -18 °С и ниже. После того, как ягоды и фрукты замерзнут, их раскладывают по пакетам.

Перед заморозкой ягоды и фрукты с косточками следует от косточек избавить. Нужно также перебрать ягоды, удалить поврежденные. Малину и ежевику следует очистить от плодоножек, у клубники нужно удалить чашелистики, смородину снять с веточек.

Если ягоды чистые, то перед заморозкой их мыть не нужно, если есть загрязнения, ягоды промывают под несильной струей проточной холодной воды. Малину, землянику, клубнику лучше осторожно опустить несколько раз в холодную воду в дуршлаге. Затем ягоды пересыпают на бумажные полотенца, дают обсохнуть.

Эксперты советуют размораживать фрукты и ягоды в холодильнике.

Не забывайте подписываться на наши новости в Новостях, чтобы видеть их первыми.
Автор: Ольга Багрова
Телефон редакции: 8-909-389-03-00

Если вы стали очевидцем происшествия, у вас есть фото или видео с места ЧП, или вы хотите поделиться своей новостью или проблемой, — пишите или звоните!

Мы доступны в WhatsApp и Viber. Вы также можете присылать сообщения в социальных сетях: в «ВКонтакте» и в «Одноклассниках»

Звоните в любое удобное для вас время, чтобы лично задать вопросы журналистам «Городских вестей». Будем рады общению!

24 Апр, Общество

До +27º потеплеет в Волгоградской области 25 апреля

24 Апр, ЖКХ

ГИС ЖКХ: волгоградцам изменили порядок проведения собраний собственников жилья

24 Апр, Транспорт

Волгоградцам могут сделать отдельную страховку для «трезвых водителей»

24 Апр, Общество

Волгоградцы могут пожениться в красивую дату

24 Апр, Транспорт

В Волгограде ограничат движение транзитных грузовиков

24 Апр, Благоустройство

Волгоградские проекты благоустройства выдвинули на федеральный конкурс

24 Апр, Культура

«Библионочь-2025»: волгоградцы узнают больше о своих героях

24 Апр, Общество

400 будущих волгоградских врачей поучаствовали в ярмарке вакансий

24 Апр, Благоустройство

Волгоградская молодежь поучаствовала в субботнике на Лысой горе

24 Апр, Общество
скриншот: администрация Волгограда

Александру Медкову вручили знак «Почетный гражданин района города-героя Волгограда»

24 Апр, Общество
Скриншот: администрация Волгограда

В Волгограде ведут отсчет дней, оставшихся до празднования Великой Победы

24 Апр, Криминал

Под Волгоградом бывший судимый напал на полицейского и получил новый срок

24 Апр, Необычное

В Волгограде картину-трансформер Коваля продают за 99 млн

24 Апр, Криминал

Волгоградца арестовали за то, что он повторно сел за руль, не имея прав

24 Апр, Здоровье

Гастрит ведет к остеопорозу: волгоградские ученые сделали открытие

24 Апр, Здоровье

Волгоградцам напомнили правила питания весной

24 Апр, Общество

Названы лучшие судьи Волгоградской области

24 Апр, Общество

В Волгограде для выпускников медвуза устроили ярмарку вакансий

24 Апр, ЖКХ

В Волгограде света 25 апреля не будет в четырех районах

24 Апр, ЖКХ

Собрания собственников в 2025 году: главные изменения в Волгограде

Календарь