16+
Общество

В Роскачестве волгоградцам объяснили, как правильно замораживать ягоды

18 Авг 07:29
В Роскачестве волгоградцам объяснили, как правильно замораживать ягоды
Фото: Данил Савченко / "Городские вести"

Заморозка дает возможность сохранить в плодах и ягодах основную часть витаминов и микроэлементов.

Эксперты Роскачества рассказали, как правильно заморозить и разморозить ягоды. Содержание витамина С, антиоксидантов, полифенолов в ягодах не меняется спустя четыре месяца хранения при -18 градусах. Через полгода полезные вещества уходят не более чем на 23 процента, а через девять месяцев – на 28–47 процентов.

Об этом"Городские вести" пишут со ссылкой на официальный сайт Роскачества. По словам Ольги Ивенской, автора, редактора и переводчика кулинарных книг, заморозка дает возможность сохранить в плодах и ягодах основную часть витаминов и микроэлементов. Ученые выяснили, что при длительном хранении больше всего антиоксидантов осталось в голубике (77 процентов), а меньше всего – в малине (63 процента).

Для такого способа хранения можно брать любые ягоды. Из фруктов лучше всего заморозку перенесут груши, яблоки, персики, абрикосы, айва, сливы, инжир, арбуз и дыня.

Выбирая плоды и ягоды для замораживания обратите внимание на цвет. Он не должен быть слишком ярким или темным.

Оболочка должна быть целой, без вмятин и темных пятен, следов плесени.

Заморозка может быть шоковой и сухой.

В первом случае заранее вымытые и высушенные плоды в течение 30 минут обдуваются потоками холодного воздуха. Так можно очень быстро заморозить продукты. При этом вода их структура не повреждается. Дома это можно сделать, если у морозильной камеры есть функция «быстрая заморозка».

Сухая заморозка проходит по-другому. Вымытые, очищенные и высушенные плоды ровным тонким слоем раскладывают на доску, затем ее ставят в морозильную камеру примерно на 4 часа при температуре от -18 °С и ниже. После того, как ягоды и фрукты замерзнут, их раскладывают по пакетам.

Перед заморозкой ягоды и фрукты с косточками следует от косточек избавить. Нужно также перебрать ягоды, удалить поврежденные. Малину и ежевику следует очистить от плодоножек, у клубники нужно удалить чашелистики, смородину снять с веточек.

Если ягоды чистые, то перед заморозкой их мыть не нужно, если есть загрязнения, ягоды промывают под несильной струей проточной холодной воды. Малину, землянику, клубнику лучше осторожно опустить несколько раз в холодную воду в дуршлаге. Затем ягоды пересыпают на бумажные полотенца, дают обсохнуть.

Эксперты советуют размораживать фрукты и ягоды в холодильнике.

Не забывайте подписываться на наши новости в Новостях, чтобы видеть их первыми.
Автор: Ольга Багрова
Телефон редакции: 8-909-389-03-00

Если вы стали очевидцем происшествия, у вас есть фото или видео с места ЧП, или вы хотите поделиться своей новостью или проблемой, — пишите или звоните!

Мы доступны в WhatsApp и Viber. Вы также можете присылать сообщения в социальных сетях: в «ВКонтакте» и в «Одноклассниках»

Звоните в любое удобное для вас время, чтобы лично задать вопросы журналистам «Городских вестей». Будем рады общению!

15:36, ЖКХ

Жители Советского района Волгограда внезапно остались без света

15:24, Общество

Чего не нужно делать 13 ноября, чтобы оставаться красивым и здоровым

15:13, Общество

В Волгограде служба спасения помогла мужчине с инсультом

15:07, Общество

Курсанты волгоградской академии МВД оказались сильнейшими в лазерном бою

14:59, Происшествия

Под Волгоградом женщина на иномарке сбила 8-летнего велосипедиста

14:51, Общество

В Волгограде проверили организацию, где умер рабочий

14:49, Общество

Налоговая инспекция ждет волгоградцев с открытой дверью

14:45, Образование

Кравцов оценил эффективность управления системой образования в Волгоградской области

14:32, Культура

Волгоградцам бесплатно покажут спектакль «Мы живы!»

14:30, Криминал

В Волгограде женщина, убившая сына, не признала себя виновной

14:20, Происшествия

УАЗ сгорел ночью под Волгоградом

14:17, Спорт

Волгоградская теннисистка завоевала золотую медаль на корте в Казани

14:05, Здоровье

98 волгоградцев подхватили смертельно опасный вирус

14:01, Криминал

В Камышине мужчина до смерти избил маленького ребенка

14:00, Происшествия

Больше полутора часов Воронежская область находилась в зоне вероятной атаки БПЛА

13:50, Общество

Волгоградцы просят спасти собаку, запертую на балконе

13:46, Общество

Волгоградские музыканты предпочитают рок и поп-музыку, а также андерграундный рэп

13:38, Общество

Стало известно, кем хочет работать и сколько получать волгоградская молодежь

13:33, Здоровье

Врач Арсланова перечислила продукты с опасным сахаром

13:31, Общество

Волгоградцам в МЧС рассказали, как предупредить пожар в гараже

Календарь