16+
Общество

В Роскачестве волгоградцам объяснили, как правильно замораживать ягоды

В Роскачестве волгоградцам объяснили, как правильно замораживать ягоды
Фото: Данил Савченко / "Городские вести"

Заморозка дает возможность сохранить в плодах и ягодах основную часть витаминов и микроэлементов.

Эксперты Роскачества рассказали, как правильно заморозить и разморозить ягоды. Содержание витамина С, антиоксидантов, полифенолов в ягодах не меняется спустя четыре месяца хранения при -18 градусах. Через полгода полезные вещества уходят не более чем на 23 процента, а через девять месяцев – на 28–47 процентов.

Об этом"Городские вести" пишут со ссылкой на официальный сайт Роскачества. По словам Ольги Ивенской, автора, редактора и переводчика кулинарных книг, заморозка дает возможность сохранить в плодах и ягодах основную часть витаминов и микроэлементов. Ученые выяснили, что при длительном хранении больше всего антиоксидантов осталось в голубике (77 процентов), а меньше всего – в малине (63 процента).

Для такого способа хранения можно брать любые ягоды. Из фруктов лучше всего заморозку перенесут груши, яблоки, персики, абрикосы, айва, сливы, инжир, арбуз и дыня.

Выбирая плоды и ягоды для замораживания обратите внимание на цвет. Он не должен быть слишком ярким или темным.

Оболочка должна быть целой, без вмятин и темных пятен, следов плесени.

Заморозка может быть шоковой и сухой.

В первом случае заранее вымытые и высушенные плоды в течение 30 минут обдуваются потоками холодного воздуха. Так можно очень быстро заморозить продукты. При этом вода их структура не повреждается. Дома это можно сделать, если у морозильной камеры есть функция «быстрая заморозка».

Сухая заморозка проходит по-другому. Вымытые, очищенные и высушенные плоды ровным тонким слоем раскладывают на доску, затем ее ставят в морозильную камеру примерно на 4 часа при температуре от -18 °С и ниже. После того, как ягоды и фрукты замерзнут, их раскладывают по пакетам.

Перед заморозкой ягоды и фрукты с косточками следует от косточек избавить. Нужно также перебрать ягоды, удалить поврежденные. Малину и ежевику следует очистить от плодоножек, у клубники нужно удалить чашелистики, смородину снять с веточек.

Если ягоды чистые, то перед заморозкой их мыть не нужно, если есть загрязнения, ягоды промывают под несильной струей проточной холодной воды. Малину, землянику, клубнику лучше осторожно опустить несколько раз в холодную воду в дуршлаге. Затем ягоды пересыпают на бумажные полотенца, дают обсохнуть.

Эксперты советуют размораживать фрукты и ягоды в холодильнике.

Не забывайте подписываться на наши новости в Новостях, чтобы видеть их первыми.
Автор: Ольга Багрова
Телефон редакции: 8-909-389-03-00

Если вы стали очевидцем происшествия, у вас есть фото или видео с места ЧП, или вы хотите поделиться своей новостью или проблемой, — пишите или звоните!

Мы доступны в WhatsApp и Viber. Вы также можете присылать сообщения в социальных сетях: в «ВКонтакте» и в «Одноклассниках»

Звоните в любое удобное для вас время, чтобы лично задать вопросы журналистам «Городских вестей». Будем рады общению!

09:24, Общество

Волгоградцев будут строже наказывать за помеху на пути спецтранспорта

09:18, Транспорт

Новые правила для авиапассажиров введены в Волгограде

09:14, Общество

57,4 тонны табака из Малави ввезли в Волгоградскую область

09:06, Общество

Волгоградцы рассказали, насколько им важен статус добросовестного налогоплательщика

09:02, Здоровье

13 волгоградцев заразились опасными болезнями от клещей

08:57, Общество

МЧС предупредило волгоградцев о сумасшедшем ветре и грозе

08:37, Здоровье

Русский суперфуд защитит волгоградцев от осенних простуд

08:11, Транспорт

В Волгограде задерживаются авиарейсы в Египет, Сибирь и Югру

07:52, Культура

В Волгограде фестиваль #ТриЧетыре завершится лазерным шоу и салютом

07:19, Происшествия

Под Волгоградом городищенцы помогают семье погорельцев

06:57, Происшествия

Последствия смертельного заезда байкера показали под Волгоградом

06:38, Происшествия

В Волгограде экстренно эвакуировали детей из лицея № 1

06:20, Транспорт

В аэропорту Волгограда сняли ограничения на полеты

04:00, Общество

3 сентября волгоградцев ожидает похолодание

02:35, Криминал

Под Волгоградом судили мошенницу из Санкт-Петербурга

00:45, Общество

Камышанин Дмитрий Вдовенко погиб в ходе СВО

2 Сен, Общество

Танцы и мастер-классы: муниципальные учреждения Волгограда готовятся к сентябрьским мероприятиям

2 Сен, Общество

В Волгограде без света останутся четыре района 3 сентября

2 Сен, Криминал

В Волгограде почти на полмиллиона рублей оштрафовали студента за дачу взятки

2 Сен, Общество

В рамках фестиваля #ТриЧетыре на «Волгоград Арене» пройдет финал турнира по футболу команд высших учебных заведений

Календарь