16+
Общество

В Роскачестве волгоградцам объяснили, как правильно замораживать ягоды

В Роскачестве волгоградцам объяснили, как правильно замораживать ягоды
Фото: Данил Савченко / "Городские вести"

Заморозка дает возможность сохранить в плодах и ягодах основную часть витаминов и микроэлементов.

Эксперты Роскачества рассказали, как правильно заморозить и разморозить ягоды. Содержание витамина С, антиоксидантов, полифенолов в ягодах не меняется спустя четыре месяца хранения при -18 градусах. Через полгода полезные вещества уходят не более чем на 23 процента, а через девять месяцев – на 28–47 процентов.

Об этом"Городские вести" пишут со ссылкой на официальный сайт Роскачества. По словам Ольги Ивенской, автора, редактора и переводчика кулинарных книг, заморозка дает возможность сохранить в плодах и ягодах основную часть витаминов и микроэлементов. Ученые выяснили, что при длительном хранении больше всего антиоксидантов осталось в голубике (77 процентов), а меньше всего – в малине (63 процента).

Для такого способа хранения можно брать любые ягоды. Из фруктов лучше всего заморозку перенесут груши, яблоки, персики, абрикосы, айва, сливы, инжир, арбуз и дыня.

Выбирая плоды и ягоды для замораживания обратите внимание на цвет. Он не должен быть слишком ярким или темным.

Оболочка должна быть целой, без вмятин и темных пятен, следов плесени.

Заморозка может быть шоковой и сухой.

В первом случае заранее вымытые и высушенные плоды в течение 30 минут обдуваются потоками холодного воздуха. Так можно очень быстро заморозить продукты. При этом вода их структура не повреждается. Дома это можно сделать, если у морозильной камеры есть функция «быстрая заморозка».

Сухая заморозка проходит по-другому. Вымытые, очищенные и высушенные плоды ровным тонким слоем раскладывают на доску, затем ее ставят в морозильную камеру примерно на 4 часа при температуре от -18 °С и ниже. После того, как ягоды и фрукты замерзнут, их раскладывают по пакетам.

Перед заморозкой ягоды и фрукты с косточками следует от косточек избавить. Нужно также перебрать ягоды, удалить поврежденные. Малину и ежевику следует очистить от плодоножек, у клубники нужно удалить чашелистики, смородину снять с веточек.

Если ягоды чистые, то перед заморозкой их мыть не нужно, если есть загрязнения, ягоды промывают под несильной струей проточной холодной воды. Малину, землянику, клубнику лучше осторожно опустить несколько раз в холодную воду в дуршлаге. Затем ягоды пересыпают на бумажные полотенца, дают обсохнуть.

Эксперты советуют размораживать фрукты и ягоды в холодильнике.

Не забывайте подписываться на наши новости в Новостях, чтобы видеть их первыми.
Автор: Ольга Багрова
Телефон редакции: 8-909-389-03-00

Если вы стали очевидцем происшествия, у вас есть фото или видео с места ЧП, или вы хотите поделиться своей новостью или проблемой, — пишите или звоните!

Мы доступны в WhatsApp и Viber. Вы также можете присылать сообщения в социальных сетях: в «ВКонтакте» и в «Одноклассниках»

Звоните в любое удобное для вас время, чтобы лично задать вопросы журналистам «Городских вестей». Будем рады общению!

21:03, Общество

До 0º похолодает в Волгоградской области 4 апреля

20:47, Происшествия

Волгоградский «Ротор» оштрафован на 100 тысяч за выходку болельщика

20:29, Криминал

Под Волгоградом мигрант забил до смерти деревянной доской своего знакомого

20:16, Общество

Волгоградцы напишут «Тотальный диктант-2025»

19:53, Общество

Волгоградские мотоспасатели патрулируют городские улицы

19:43, Общество

Волгоградцев предупреждают о надвигающихся магнитных бурях

19:27, Общество

27 мальчиков и 34 девочки родились в Урюпинске

19:14, Происшествия

Глава Волгограда выразил соболезнования в связи со смертью Пелагеи Нефедовой

19:02, Происшествия

В Волгограде 14-летний ребенок стал жертвой мошенников

18:52, Происшествия

Волгоградец сядет на 15 суток за уклонение от обязательных работ

18:38, Происшествия

Волгоградец выплатит 2 млн рублей ребенку погибшего на производстве

18:12, Образование

Волгоградцам показали иммерсивную экскурсию-спектакль

17:55, Происшествия

35 человек бесследно исчезли в Волгоградской области

17:27, Общество

Дождь с грозой и похолодание до нуля идут в Волгоград

17:21, Происшествия

В Волжском трое детей устроили посиделки на крыше 9-этажки

17:14, Общество

Священник удивил волгоградцев: в пост можно заниматься сексом

16:53, Транспорт

Еще два речных маршрута заработают в Волгограде

16:53, Общество

Волгоградская область прощается с погибшим контрактником Андреем Петровым

16:27, Общество

В Волгоградской области Иван и Мария - самые популярные имена у новорожденных

16:25, Происшествия

Жителей Камышина напугал протяжный гул

Календарь