16+
Общество

В Роскачестве волгоградцам объяснили, как правильно замораживать ягоды

В Роскачестве волгоградцам объяснили, как правильно замораживать ягоды
Фото: Данил Савченко / "Городские вести"

Заморозка дает возможность сохранить в плодах и ягодах основную часть витаминов и микроэлементов.

Эксперты Роскачества рассказали, как правильно заморозить и разморозить ягоды. Содержание витамина С, антиоксидантов, полифенолов в ягодах не меняется спустя четыре месяца хранения при -18 градусах. Через полгода полезные вещества уходят не более чем на 23 процента, а через девять месяцев – на 28–47 процентов.

Об этом"Городские вести" пишут со ссылкой на официальный сайт Роскачества. По словам Ольги Ивенской, автора, редактора и переводчика кулинарных книг, заморозка дает возможность сохранить в плодах и ягодах основную часть витаминов и микроэлементов. Ученые выяснили, что при длительном хранении больше всего антиоксидантов осталось в голубике (77 процентов), а меньше всего – в малине (63 процента).

Для такого способа хранения можно брать любые ягоды. Из фруктов лучше всего заморозку перенесут груши, яблоки, персики, абрикосы, айва, сливы, инжир, арбуз и дыня.

Выбирая плоды и ягоды для замораживания обратите внимание на цвет. Он не должен быть слишком ярким или темным.

Оболочка должна быть целой, без вмятин и темных пятен, следов плесени.

Заморозка может быть шоковой и сухой.

В первом случае заранее вымытые и высушенные плоды в течение 30 минут обдуваются потоками холодного воздуха. Так можно очень быстро заморозить продукты. При этом вода их структура не повреждается. Дома это можно сделать, если у морозильной камеры есть функция «быстрая заморозка».

Сухая заморозка проходит по-другому. Вымытые, очищенные и высушенные плоды ровным тонким слоем раскладывают на доску, затем ее ставят в морозильную камеру примерно на 4 часа при температуре от -18 °С и ниже. После того, как ягоды и фрукты замерзнут, их раскладывают по пакетам.

Перед заморозкой ягоды и фрукты с косточками следует от косточек избавить. Нужно также перебрать ягоды, удалить поврежденные. Малину и ежевику следует очистить от плодоножек, у клубники нужно удалить чашелистики, смородину снять с веточек.

Если ягоды чистые, то перед заморозкой их мыть не нужно, если есть загрязнения, ягоды промывают под несильной струей проточной холодной воды. Малину, землянику, клубнику лучше осторожно опустить несколько раз в холодную воду в дуршлаге. Затем ягоды пересыпают на бумажные полотенца, дают обсохнуть.

Эксперты советуют размораживать фрукты и ягоды в холодильнике.

Не забывайте подписываться на наши новости в Новостях, чтобы видеть их первыми.
Автор: Ольга Багрова
Телефон редакции: 8-909-389-03-00

Если вы стали очевидцем происшествия, у вас есть фото или видео с места ЧП, или вы хотите поделиться своей новостью или проблемой, — пишите или звоните!

Мы доступны в WhatsApp и Viber. Вы также можете присылать сообщения в социальных сетях: в «ВКонтакте» и в «Одноклассниках»

Звоните в любое удобное для вас время, чтобы лично задать вопросы журналистам «Городских вестей». Будем рады общению!

20:58, Общество

Какой будет погода 27 июня, рассказали волгоградцам

20:46, Происшествия

Волгоградские полицейские применили оружие, чтобы остановить погоню

20:30, Криминал

Прокуратура ужесточила наказание волгоградцу за угрозу убийством и поджог

20:16, Спорт

Кирилл Никишин — игрок волгоградского «Ротора»

20:04, Транспорт

В Волгоградской области будет больше электротранспорта

19:42, Здоровье

Ученые ВолгГМУ изучают хронические заболевания волгоградцев

19:28, Общество

190 волгоградских мигрантов выдворили из страны

19:16, Образование

Летняя оздоровительная кампания в Волгоградской области проходит по плану

19:02, Общество

34 тысячи ипотечных займов выдано волгоградским семьям

18:46, Спорт

Волгоградские школьники участвуют в спортивном проекте «Вызов Первых»

18:30, Экономика

Волгоградская область стала первой в цикле стратсессий по инвестклимату

18:14, ЖКХ

Света не будет в четырех районах Волгограда 27 июня

18:00, Здоровье

Волгоградцам назвали семь ключевых факторов, продлевающих жизнь

17:54, Криминал

В Волгограде адвокат с подельниками незаконно торговали квартирами покойников

17:36, Общество

Только 10% волгоградцев заказывают обеды на работу

17:29, Общество

Автослесаря из Волгоградской области осудили за незаконную деятельность

17:15, Общество
Фото: Дмитрий Рогулин/"Городские вести"

В Волгограде юнармейцев наградили знаком отличия «Юнармейская доблесть»

17:14, Образование

Волгоградским школьникам могут начать ставить оценки по поведению

16:58, ЖКХ

В Волгоградской области обнаружено 30 незаконных подключений к газу

16:45, Здоровье

Доктор Мясников назвал продукты, которые вымывают кальций из организма

Календарь