Ценными советами делятся эксперты.
Специалисты Волгоградского филиала ФГБУ «ЦОК АПК» рассказали, как правильно подобрать рис для разных блюд.
Существуют разные виды риса. Отличаются они как по генетическим особенностям, так и по внешним признакам. Рис бывает длинным, круглым, белым, желтым, красным, бурым и т.д.
Оборот общепита составил 8,6 млрд рублей в Волгоградской области.
Также производители используют разные способы обработки крупы. Пропаренный рис имеет золотистый цвет, он при этом сохраняет все свои полезные качества. Полированный, с блестящей гладкой поверхностью рис , делают из стекловидных сортов, а белый шлифованный имеет ровные зерна. При частичной шлифовке получается слабошлифованный рис, при переработке – дробленый.
Для приготовления плова эксперты рекомендуют покупать длиннозерные (Басмати, Жасмин, Девзира, Лазер) сорта. В них мало крахмала, что увеличивает рассыпчатость. Подойдет для плова и круглозерный рис. А вот для ризотто лучше киспользовать среднезерные сорта с высоким содержанием крахмала - Арборио, Карнароли, Бальдо).
Суши и роллы готовятся из круглозерный сортов риса, который сохраняет форму, но становится клейким. Длиннозерный и пропаренный рис для приготовления такого блюда не сгодятся.
Для супов, каши, запеканки лучше купить круглозерную крупу, так как она быстро становится мягкой.
О чем сигнализирует слово «узел» в результатах УЗИ щитовидной железы.
