Советами делятся специалисты Волгоградского филиала ФГБУ «ЦОК АПК».
В Волгоградской области они водятся практически в каждой реке. Это белковое лакомство ценно и востребовано как местными жителями, так и гостями региона.
Однако, чтобы правильно и вкусно приготовить раков, следует придерживаться рекомендаций, данных специалистами Волгоградского филиала ФГБУ «ЦОК АПК».
Не стоит забывать, что раки фильтруют через себя воду, поэтому в них накапливают патогенные бактерии, а еще они могут быть носителями паразитов. Следовательно ракам нужна тщательная термическая обработка.
При покупке оцените подвижность раков и состояние панциря. Он должен быть твердым, без пятен и налета. И никакого тухлого запаха!
Перед употреблением раков надо хорошо помыть, залить водой, добавить соль, укроп, лаврушку. Врятся раки не менее 15 минут. Только тогда можно говорить об их полной безопасности для потребления в пищу.
Употребить лакомство необходимо в течение четырех-восьми часов. В холодильнике раки могут храниться до двух суток.
В Волжском точку общепита поймали на отсутствии ветеринарных документов.
