Как минимум, они должны иметь яркий аромат.
Эксперты Волгоградского филиала ФГБУ "ЦОК АПК" рассказали, как правильно выбирать и хранить специи.
Пряности представляют собой различные части растений - семена, корни, кору, почки и листья, которые придают блюдам особый аромат и вкус. Среди наиболее популярных - перец, укроп, базилик, корица, ваниль, имбирь и другие. Особой ценностью обладают черный кардамон, шафран, ваниль, куркума и гвоздика благодаря своему насыщенному аромату.
В Волгоградской области выращивают такие пряности как кориандр и горчицу, которые не только улучшают вкус блюд, но и полезны для здоровья. Кориандр обладает антибактериальными свойствами, а горчица способствует улучшению пищеварения.
Все специи перед поступлением в продажу проходят строгий контроль в лабораториях, где проверяют их безопасность и качество. Специалисты рекомендуют обращать внимание на герметичность упаковки, срок годности и отсутствие добавок при покупке. Аромат должен быть насыщенным, без посторонних запахов, а структура - без комков и излишне мелкого помола.
Для хранения лучше использовать непрозрачные стеклянные или деревянные емкости, держа их в сухом месте подальше от солнечного света и продуктов с сильным запахом. Исключение составляют красный перец, чили и паприка - их можно хранить в холодильнике. Эксперты советуют не делать больших запасов специй, чтобы они не теряли свои свойства.
Ранее эксперты проверили замороженные куриные ноги.
