Волгоградский филиал ЦОК АПК проверил икру по ГОСТу.
Дрожжи, бактерии группы кишечной палочки и КМАФАнМ могут оказаться в икре.
Причинами специалисты Волгоградского филиала ЦОК АПК называют несоблюдение санитарных норм, грязное оборудование или руки персонала, неправильную обработку сырья, а также нарушенные условия хранения и перевозки. Дрожжи сигналят о начавшейся порче, нарушении технологии или разгерметизации упаковки.
- Портится вкус, запах и консистенция продукта, он становится опасным и способен вызвать пищевое отравление, - перечисляют специалисты Волгоградского филиала ЦОК АПК. - Даже если икра выглядит и пахнет нормально, микробиологические нарушения остаются скрытой угрозой. Они говорят о сбоях на всех этапах производства, логистики и хранения.
Проверяют икру в лабораториях ФГБУ «ЦОК АПК» по ГОСТ 1573-2011 «Икра рыб пробойная соленая. Технические условия». Учитывают и техрегламенты «О безопасности рыбы и рыбной продукции» и «О безопасности пищевой продукции».
Волгоградцам напоминают, что такую продукцию стоит покупать исключительно в магазинах, и ни в коем случае не на рынках и импровизированных базарах у частников.
Волгоградцам рассказали о новых правилах производства органической продукции.
