Все кисломолочные продукты условно можно разделить на пробиотические и традиционные.
Санврачи Управления Роспотребнадзора по Волгоградской области поделились с жителями региона советами эксперта ФГБУН «ФИЦ питания и биотехнологии» по поводу того, как выбрать правильные кисломолочные продукты.
В магазинах можно найти простоквашу, ацидофилин, кефир, продукты с пометками «био» и «бифидо». Рекомендации по выбору таких продуктов дает завлабораторией санитарно-пищевой микробиологии и микроэкологии ФГБУН «ФИЦ питания и биотехнологии», доктор медицинских наук Светлана Шевелева.
"Городским вестям" эксперт напомнила, что все кисломолочные продукты условно разделяют на пробиотические и традиционные. Традиционные – это привычные нам всем простокваша, ряженка, кефир, мацони и прочие продукты.
Пробиотическими называются те продукты, которые искусственно обогащены бифидобактериями и лактобациллами. Обычно в пробиотические кисломолочные продукты добавлены один вид бифидобактерий или лактобацилл, но уже появляются новинки, содержащие комплекс таких веществ.
Термин «пробиотики» происходит от двух слов – pro и bio, что означает «для жизни».
Объединяет эти группы продуктов то, что и в тех и в других содержится много живых микроорганизмов, безопасных для человека, с помощью которых данные продукты изготавливаются.
Бифидобактерии и лактобациллы чрезвычайно важны для организма и выполняют важные функции. Их основная задача – создавать кислую среду, которую не переносят патогенные микроорганизмы. Так можно предотвратить интоксикацию организма и снизить нагрузку на печень, которая выводит токсины. Также лактобациллы и бифидобактерии помогают человеку в усвоении микроэлементов и витаминов.
Нарушение микрофлоры кишечника - это дисбактериоз. Это не болезнь, но это состояние чревато развитием болезней. Дисбактериоз развивается из-за плохой экологии, хронической усталости, стрессов, лечения антибиотиками, неправильного режима питания, когда человек есть редко, но помногу.
Светлана Шевелева пояснила, что пользу пищеварению и организму в целом могут принести все кисломолочные продукты, степень полезности каждого из них индивидуальна для каждого человека.
Здоровые и активные волгоградцы могут употреблять любые кисломолочные продукты. Для поддержания тонуса кишечника им достаточно выпивать по стакану обычного кефира или ряженки каждый день, можно и биойогурт – он полезен и здоровым людям, и пациентам с проблемами ЖКТ.
При легком дисбактериозе требуются продукты с приставками «био» и «бифидо» – в них больше бифидобактерий и лактобацилл, чем в обычных кисломолочных продуктах. Они могут нормализовать состав и функции микрофлоры кишечника, служат для стимуляции иммунитета.
Выбор кисломолочного продукта зависит и от возраста человека, а также от заболеваний. При повышенной кислотности желудка ацидофилин и другие продукты, полученные с помощью ацидофильных палочек, противопоказаны.
Детям нужно выбирать продукты низкой кислотности, со вкусовыми добавками. Следует помнить: фруктовые, ягодные добавки, особенно из экзотических фруктов, могут вызывать у ребенка аллергию.
Пожилым людям эксперт рекомендует выбирать маложирные продукты, лучше обогащенные. Тем, кто не переносит молоко, полезно заменять его йогуртом с лактобациллами casei. Некоторые люди отказываются от молочных продуктов из-за их непереносимости, но это опасно для костей и зубов – организм недополучает кальций, который служит строительным материалом.
