16+
Здоровье

Инфекционист Новикова рассказала, как уберечься от сальмонеллеза

Инфекционист Новикова рассказала, как уберечься от сальмонеллеза
Фото: Дмитрий Рогулин / "Городские вести"

У пациентов с сальмонеллезом возникают интоксикации, боли в животе, рвота, диарея.

Сальмонеллез является острым инфекционным заболеванием с характерными симптомами, и главный из них – диарея. Эксперты Роскачества рассказали о болезни и дали рекомендации для профилактики.

Часто у пациентов с сальмонеллезом возникают интоксикации, боли в животе, рвота, температура. Обычно болезнь проходит в легкой форме, но, к сожалению, случаются и летальные случаи. Большинство заболевших с сильными симптомами – это пожилые люди и дети. Интоксикация и обезвоживание могут представлять угрозу для жизни. У взрослых людей с сильным иммунитетом сальмонеллез может быть бессимптомным. При этом человек может быть носителем заболевания, особенно опасно, если такие люди работают в сфере общепита и не соблюдают правила личной гигиены (не моют руки).

У тех, кто регулярно принимает лекарства от изжоги, снижая тем самым естественный защитный барьер – соляную кислоту, риск заболеть сальмонеллезом повышается. А также у тех, кто прошел курс лечения антибиотиками. После таких препаратов снижается уровень полезного микробиома в желудочно-кишечном тракте, и сальмонеллам проще размножаться.

О том, как обезопасить себя, рассказала врач-инфекционист, гепатолог Анастасия Новикова.

Считается, куриные яйца - это основной источник сальмонелл. Но на самом деле бактерия может быть и в молоке, в мясе, воде. Бактерия хорошо может переносить и жару, и мороз. Без воды она может жить очень долго. В почве, в открытых водоемах сальмонеллы могут прожить в течение трех месяцев.

В колбасных изделиях сальмонеллы сохраняются до полугода, в яйцах и в замороженном мясе – до года, на фруктах и овощах - пять-десять дней, в молоке – до двадцати дней, в сливочном масле – до 120 дней, на скорлупе яиц – до 24 дней.

– Присутствие сальмонеллы в продуктах - это нарушение требований техрегламентов, оно свидетельствует о плохом санитарном состоянии производства, о нарушении санитарных правил, нарушении условий хранения, - пояснила Анастасия Новикова.

Чтобы себя обезопасить, нужно помнить, что сальмонелла боится высоких температур. При нагревании до 56 градусов бактерии гибнут через 45–60 минут. А при температуре 70 градусов срок жизни сальмонеллы сокращается до десяти минут.

В крутом кипятке сальмонелла мгновенно гибнет в крутом кипятке. Чтобы она погибла в уксусной кислоте, маринование рыбы должно быть в течение как минимум двух часов, а мяса – шести часов.

  • Не следует есть мясо, молоко, яйца, которые не были обработаны термически.​
  • На кухне всегда соблюдайте чистоту, отделяйте готовую пищу от сырых продуктов, тщательно термически обрабатывайте продукты, используйте чистую воду и сырье.
  • Храните разные продукты отдельно друг от друга, лучше их помещать в закрытую посуду.
  • Пользуйтесь разными разделочными досками для мяса, хлеба и овощей.
  • После разделки мяса, рыбы полезно ошпарить кипятком разделочные доски, ножи. Бактерия в мясе погибнет при запекании или варке, но на доске может остаться долго.
Не забывайте подписываться на наши новости в Новостях, чтобы видеть их первыми.
Автор: Ольга Багрова
Телефон редакции: 8-909-389-03-00

Если вы стали очевидцем происшествия, у вас есть фото или видео с места ЧП, или вы хотите поделиться своей новостью или проблемой, — пишите или звоните!

Мы доступны в WhatsApp и Viber. Вы также можете присылать сообщения в социальных сетях: в «ВКонтакте» и в «Одноклассниках»

Звоните в любое удобное для вас время, чтобы лично задать вопросы журналистам «Городских вестей». Будем рады общению!

16:15, Общество

В Волгоград прибыл «Вагон знаний» со школьниками из Уфы и Саранска

15:50, Транспорт

В Волгограде из-за ДТП меняли маршрут трамвая №2

15:35, Криминал

Под Волгоградом пенсионерка отдала мошенникам деньги на «проверку» подлинности

15:20, Общество

Губернатор Андрей Бочаров провел совещание по формированию бюджета

14:45, Общество

Волгоград включили сразу в два рейтинга популярности у путешественников

14:15, Благоустройство

В ЦПКиО Волгограда обсудили вопросы развития парка

13:55, Общество

В волгоградском ЦПКиО пройдет всероссийский фестиваль русской кухни 4 ноября

13:35, Общество

Волгоградцам рассказали, как увеличить размер пенсии за стаж до 1997 года

13:15, Транспорт

Аэропорт Волгограда переходит на осенне-зимний режим работы

12:55, Криминал

В Волгограде поймали молодых угонщиков автомобиля

12:35, Общество

В Волгоградской области предупреждают о сильном ветре

12:10, Происшествия

Прокуратура взяла на контроль проверку гибели 4 человек в ДТП под Волгоградом

11:50, Происшествия

В Волгограде в ДТП пострадал 17-летний мотоциклист

11:30, Здоровье

Волгоградцам рассказали о способах профилактики и защиты от сибирской язвы

11:10, Общество

Единый контакт-центр Волгоградской области обработал 29 тыс. обращений

10:50, Транспорт

В аэропорту Волгограда сняли временные ограничения на полеты 25 октября

10:35, Происшествия

В смертельном ДТП под Волгоградом погибло 4 человека

10:19, Криминал

Жительнице Волгоградской области грозит до 6 лет тюрьмы за хищение средств соцподдержки

09:58, Транспорт

В волгоградском аэропорту отменили рейсы в московском направлении

09:40, Общество

Над Волгоградской областью сбили 19 БПЛА ночью 25 октября

Календарь