16+
Здоровье

Инфекционист Новикова рассказала, как уберечься от сальмонеллеза

Инфекционист Новикова рассказала, как уберечься от сальмонеллеза
Фото: Дмитрий Рогулин / "Городские вести"

У пациентов с сальмонеллезом возникают интоксикации, боли в животе, рвота, диарея.

Сальмонеллез является острым инфекционным заболеванием с характерными симптомами, и главный из них – диарея. Эксперты Роскачества рассказали о болезни и дали рекомендации для профилактики.

Часто у пациентов с сальмонеллезом возникают интоксикации, боли в животе, рвота, температура. Обычно болезнь проходит в легкой форме, но, к сожалению, случаются и летальные случаи. Большинство заболевших с сильными симптомами – это пожилые люди и дети. Интоксикация и обезвоживание могут представлять угрозу для жизни. У взрослых людей с сильным иммунитетом сальмонеллез может быть бессимптомным. При этом человек может быть носителем заболевания, особенно опасно, если такие люди работают в сфере общепита и не соблюдают правила личной гигиены (не моют руки).

У тех, кто регулярно принимает лекарства от изжоги, снижая тем самым естественный защитный барьер – соляную кислоту, риск заболеть сальмонеллезом повышается. А также у тех, кто прошел курс лечения антибиотиками. После таких препаратов снижается уровень полезного микробиома в желудочно-кишечном тракте, и сальмонеллам проще размножаться.

О том, как обезопасить себя, рассказала врач-инфекционист, гепатолог Анастасия Новикова.

Считается, куриные яйца - это основной источник сальмонелл. Но на самом деле бактерия может быть и в молоке, в мясе, воде. Бактерия хорошо может переносить и жару, и мороз. Без воды она может жить очень долго. В почве, в открытых водоемах сальмонеллы могут прожить в течение трех месяцев.

В колбасных изделиях сальмонеллы сохраняются до полугода, в яйцах и в замороженном мясе – до года, на фруктах и овощах - пять-десять дней, в молоке – до двадцати дней, в сливочном масле – до 120 дней, на скорлупе яиц – до 24 дней.

– Присутствие сальмонеллы в продуктах - это нарушение требований техрегламентов, оно свидетельствует о плохом санитарном состоянии производства, о нарушении санитарных правил, нарушении условий хранения, - пояснила Анастасия Новикова.

Чтобы себя обезопасить, нужно помнить, что сальмонелла боится высоких температур. При нагревании до 56 градусов бактерии гибнут через 45–60 минут. А при температуре 70 градусов срок жизни сальмонеллы сокращается до десяти минут.

В крутом кипятке сальмонелла мгновенно гибнет в крутом кипятке. Чтобы она погибла в уксусной кислоте, маринование рыбы должно быть в течение как минимум двух часов, а мяса – шести часов.

  • Не следует есть мясо, молоко, яйца, которые не были обработаны термически.​
  • На кухне всегда соблюдайте чистоту, отделяйте готовую пищу от сырых продуктов, тщательно термически обрабатывайте продукты, используйте чистую воду и сырье.
  • Храните разные продукты отдельно друг от друга, лучше их помещать в закрытую посуду.
  • Пользуйтесь разными разделочными досками для мяса, хлеба и овощей.
  • После разделки мяса, рыбы полезно ошпарить кипятком разделочные доски, ножи. Бактерия в мясе погибнет при запекании или варке, но на доске может остаться долго.
Не забывайте подписываться на наши новости в Новостях, чтобы видеть их первыми.
Автор: Ольга Багрова
Телефон редакции: 8-909-389-03-00

Если вы стали очевидцем происшествия, у вас есть фото или видео с места ЧП, или вы хотите поделиться своей новостью или проблемой, — пишите или звоните!

Мы доступны в WhatsApp и Viber. Вы также можете присылать сообщения в социальных сетях: в «ВКонтакте» и в «Одноклассниках»

Звоните в любое удобное для вас время, чтобы лично задать вопросы журналистам «Городских вестей». Будем рады общению!

03:05, Общество

Какой будет погода 25 августа, рассказали волгоградцам синоптики

01:30, Общество

Что запрещено делать волгоградцам 25 августа, чтобы не навлечь болезни

24 Авг, Общество

17-й арбузный фестиваль проходит в Камышине

24 Авг, ЖКХ

Четыре района Волгограда останутся без света 25 августа

24 Авг, Общество

Маленьким волгоградцам рассказали о пожарной безопасности

24 Авг, Происшествия

5-летнюю девочку сбили под Волгоградом

24 Авг, Спорт

Лучших серфингистов России наградили в Волгограде

24 Авг, Происшествия

12 миллионов рублей перевели волгоградцы на «безопасный счет»

24 Авг, Общество

Высокая пожароопасность ожидается в Волгограде и области

24 Авг, Общество

Сталинград 1953 года показали волгоградцам

24 Авг, Криминал

Бытовой конфликт закончился избиением в Волгограде

24 Авг, Транспорт

Трамвай № 13 вернулся к привычному маршруту в Волгограде

24 Авг, Общество

Сентябрь начнется с сухого закона в Волгоградской области

24 Авг, Общество

Что нельзя делать волгоградцам 25 августа, чтобы не разочароваться

24 Авг, Спорт

ЦСКА обыграл «Зенит» на «Динамо Арене» в Волгограде

24 Авг, Общество

До +3°C похолодает в Волгоградской области

24 Авг, Происшествия

Мотоциклист сбил женщину с ребенком под Волгоградом

24 Авг, Транспорт

Трамвай № 13 изменил маршрут в Волгограде

24 Авг, Общество

Пассажирские модули появились на «Русских горках» в ЦПКиО Волгограда

24 Авг, Криминал

61-летняя волжанка организовала в своей квартире наркопритон

Календарь