16+
Здоровье

Инфекционист Новикова рассказала, как уберечься от сальмонеллеза

Инфекционист Новикова рассказала, как уберечься от сальмонеллеза
Фото: Дмитрий Рогулин / "Городские вести"

У пациентов с сальмонеллезом возникают интоксикации, боли в животе, рвота, диарея.

Сальмонеллез является острым инфекционным заболеванием с характерными симптомами, и главный из них – диарея. Эксперты Роскачества рассказали о болезни и дали рекомендации для профилактики.

Часто у пациентов с сальмонеллезом возникают интоксикации, боли в животе, рвота, температура. Обычно болезнь проходит в легкой форме, но, к сожалению, случаются и летальные случаи. Большинство заболевших с сильными симптомами – это пожилые люди и дети. Интоксикация и обезвоживание могут представлять угрозу для жизни. У взрослых людей с сильным иммунитетом сальмонеллез может быть бессимптомным. При этом человек может быть носителем заболевания, особенно опасно, если такие люди работают в сфере общепита и не соблюдают правила личной гигиены (не моют руки).

У тех, кто регулярно принимает лекарства от изжоги, снижая тем самым естественный защитный барьер – соляную кислоту, риск заболеть сальмонеллезом повышается. А также у тех, кто прошел курс лечения антибиотиками. После таких препаратов снижается уровень полезного микробиома в желудочно-кишечном тракте, и сальмонеллам проще размножаться.

О том, как обезопасить себя, рассказала врач-инфекционист, гепатолог Анастасия Новикова.

Считается, куриные яйца - это основной источник сальмонелл. Но на самом деле бактерия может быть и в молоке, в мясе, воде. Бактерия хорошо может переносить и жару, и мороз. Без воды она может жить очень долго. В почве, в открытых водоемах сальмонеллы могут прожить в течение трех месяцев.

В колбасных изделиях сальмонеллы сохраняются до полугода, в яйцах и в замороженном мясе – до года, на фруктах и овощах - пять-десять дней, в молоке – до двадцати дней, в сливочном масле – до 120 дней, на скорлупе яиц – до 24 дней.

– Присутствие сальмонеллы в продуктах - это нарушение требований техрегламентов, оно свидетельствует о плохом санитарном состоянии производства, о нарушении санитарных правил, нарушении условий хранения, - пояснила Анастасия Новикова.

Чтобы себя обезопасить, нужно помнить, что сальмонелла боится высоких температур. При нагревании до 56 градусов бактерии гибнут через 45–60 минут. А при температуре 70 градусов срок жизни сальмонеллы сокращается до десяти минут.

В крутом кипятке сальмонелла мгновенно гибнет в крутом кипятке. Чтобы она погибла в уксусной кислоте, маринование рыбы должно быть в течение как минимум двух часов, а мяса – шести часов.

  • Не следует есть мясо, молоко, яйца, которые не были обработаны термически.​
  • На кухне всегда соблюдайте чистоту, отделяйте готовую пищу от сырых продуктов, тщательно термически обрабатывайте продукты, используйте чистую воду и сырье.
  • Храните разные продукты отдельно друг от друга, лучше их помещать в закрытую посуду.
  • Пользуйтесь разными разделочными досками для мяса, хлеба и овощей.
  • После разделки мяса, рыбы полезно ошпарить кипятком разделочные доски, ножи. Бактерия в мясе погибнет при запекании или варке, но на доске может остаться долго.
Не забывайте подписываться на наши новости в Новостях, чтобы видеть их первыми.
Автор: Ольга Багрова
Телефон редакции: 8-909-389-03-00

Если вы стали очевидцем происшествия, у вас есть фото или видео с места ЧП, или вы хотите поделиться своей новостью или проблемой, — пишите или звоните!

Мы доступны в WhatsApp и Viber. Вы также можете присылать сообщения в социальных сетях: в «ВКонтакте» и в «Одноклассниках»

Звоните в любое удобное для вас время, чтобы лично задать вопросы журналистам «Городских вестей». Будем рады общению!

10:44, Общество

70 медработников Волгоградской области улучшили жилищные условия

10:40, Общество

Бойцы ЮВО отработали тактическую медицину на полигоне

10:36, Общество

Аномально жаркий и сухой август ожидается в Волгоградской области

10:22, Криминал

Завкафедрой волгоградского вуза грозит срок за получение взятки от студента

10:15, Происшествия

В Волжском 7-летняя велосипедистка попала в ДТП во дворе дома

10:05, Транспорт

4 рейса пригородных поездов отменили под Волгоградом из-за атаки БПЛА

10:02, Общество

На 120 млрд рублей оказано платных услуг волгоградцам

09:58, Общество

Волгоградские эксперты проверили 8 партий сухой молочной сыворотки

09:43, Необычное

Сильнейшая вспышка на Солнце угрожает здоровью волгоградцев

09:39, Общество

В Волгограде простились с создателем гимна Юрием Курасовым

09:39, Происшествия

Три часа тушили крупный пожар в Волгограде

09:36, Общество

22 квадрата сельхозугодий захламил волгоградец строительным мусором

09:27, Спорт

"Ротор" показал волнительные кадры подготовки к игре с "Енисеем"

09:20, Общество

Юрлицо списало 37,6 тонн нута под Волгоградом

09:19, Общество

4 августа в Волгограде прогремят грозы

09:19, Общество

Бассейн «Лагуна» закрыли для посещений в Волгограде

09:03, Общество

В волгоградский лагерь "Страна Героев" со всей России съехались 850 детей

08:32, Здоровье

Самые полезные фрукты и овощи августа назвали волгоградцам

07:32, Происшествия

Минобороны РФ: в Волгоградской области сбили 6 БПЛА

07:21, Происшествия

Под Волгоградом два трупа подняли со дна водоемов

Календарь