16+
Здоровье

Инфекционист Новикова рассказала, как уберечься от сальмонеллеза

Инфекционист Новикова рассказала, как уберечься от сальмонеллеза
Фото: Дмитрий Рогулин / "Городские вести"

У пациентов с сальмонеллезом возникают интоксикации, боли в животе, рвота, диарея.

Сальмонеллез является острым инфекционным заболеванием с характерными симптомами, и главный из них – диарея. Эксперты Роскачества рассказали о болезни и дали рекомендации для профилактики.

Часто у пациентов с сальмонеллезом возникают интоксикации, боли в животе, рвота, температура. Обычно болезнь проходит в легкой форме, но, к сожалению, случаются и летальные случаи. Большинство заболевших с сильными симптомами – это пожилые люди и дети. Интоксикация и обезвоживание могут представлять угрозу для жизни. У взрослых людей с сильным иммунитетом сальмонеллез может быть бессимптомным. При этом человек может быть носителем заболевания, особенно опасно, если такие люди работают в сфере общепита и не соблюдают правила личной гигиены (не моют руки).

У тех, кто регулярно принимает лекарства от изжоги, снижая тем самым естественный защитный барьер – соляную кислоту, риск заболеть сальмонеллезом повышается. А также у тех, кто прошел курс лечения антибиотиками. После таких препаратов снижается уровень полезного микробиома в желудочно-кишечном тракте, и сальмонеллам проще размножаться.

О том, как обезопасить себя, рассказала врач-инфекционист, гепатолог Анастасия Новикова.

Считается, куриные яйца - это основной источник сальмонелл. Но на самом деле бактерия может быть и в молоке, в мясе, воде. Бактерия хорошо может переносить и жару, и мороз. Без воды она может жить очень долго. В почве, в открытых водоемах сальмонеллы могут прожить в течение трех месяцев.

В колбасных изделиях сальмонеллы сохраняются до полугода, в яйцах и в замороженном мясе – до года, на фруктах и овощах - пять-десять дней, в молоке – до двадцати дней, в сливочном масле – до 120 дней, на скорлупе яиц – до 24 дней.

– Присутствие сальмонеллы в продуктах - это нарушение требований техрегламентов, оно свидетельствует о плохом санитарном состоянии производства, о нарушении санитарных правил, нарушении условий хранения, - пояснила Анастасия Новикова.

Чтобы себя обезопасить, нужно помнить, что сальмонелла боится высоких температур. При нагревании до 56 градусов бактерии гибнут через 45–60 минут. А при температуре 70 градусов срок жизни сальмонеллы сокращается до десяти минут.

В крутом кипятке сальмонелла мгновенно гибнет в крутом кипятке. Чтобы она погибла в уксусной кислоте, маринование рыбы должно быть в течение как минимум двух часов, а мяса – шести часов.

  • Не следует есть мясо, молоко, яйца, которые не были обработаны термически.​
  • На кухне всегда соблюдайте чистоту, отделяйте готовую пищу от сырых продуктов, тщательно термически обрабатывайте продукты, используйте чистую воду и сырье.
  • Храните разные продукты отдельно друг от друга, лучше их помещать в закрытую посуду.
  • Пользуйтесь разными разделочными досками для мяса, хлеба и овощей.
  • После разделки мяса, рыбы полезно ошпарить кипятком разделочные доски, ножи. Бактерия в мясе погибнет при запекании или варке, но на доске может остаться долго.
Не забывайте подписываться на наши новости в Новостях, чтобы видеть их первыми.
Автор: Ольга Багрова
Телефон редакции: 8-909-389-03-00

Если вы стали очевидцем происшествия, у вас есть фото или видео с места ЧП, или вы хотите поделиться своей новостью или проблемой, — пишите или звоните!

Мы доступны в WhatsApp и Viber. Вы также можете присылать сообщения в социальных сетях: в «ВКонтакте» и в «Одноклассниках»

Звоните в любое удобное для вас время, чтобы лично задать вопросы журналистам «Городских вестей». Будем рады общению!

02:45, Общество

Волгоградцев предупреждают о высокой пожароопасности 18 сентября

00:45, Образование

В волгоградском вузе увеличился спрос на медицинские специальности

17 Сен, Общество

18 сентября волгоградцы могут ожидать падение температуры до 0º

17 Сен, ЖКХ

Район Волгограда останется без света 18 сентября

17 Сен, Общество

В Волгограде потушили условный пожар на Волжской ГЭС

17 Сен, Культура

В Волгограде открылись Дни Московской консерватории

17 Сен, Здоровье

За два месяца в Волгоградской области выявили 12 случаев бруцеллеза

17 Сен, Общество

УЭБиПК Волгоградской области возглавил Дмитрий Дегтярев

17 Сен, Общество

Инвестпроект по строительству зернохранилища реализовали под Волгоградом

17 Сен, Происшествия

В Волгограде нашли школьников, избивших сверстника

17 Сен, Общество

Практика волгоградских соцучреждений стала одной из лучших на всероссийском конкурсе

17 Сен, Криминал

Кражу денег в поезде «Анапа – Уфа» раскрыли волгоградские полицейские

17 Сен, Происшествия

В Волгограде отец привлечен к ответственности за сына-подростка, попавшего в ДТП

17 Сен, Общество

Впервые в России произведена выплата заработной платы в цифровых рублях

17 Сен, Общество

Об опасности осенней воды предупреждают волгоградцев

17 Сен, Общество

Память жертв геноцида советского народа увековечит Волгоградская область

17 Сен, Здоровье

В Волгоградской области 42 класса перевели на дистанционное обучение

17 Сен, Происшествия

В Волжском обнаружили тело девушки рядом с многоэтажкой

17 Сен, Общество

T2 запускает «Гигабэк» – возврат процента трафика, потраченного в выбранных категориях

17 Сен, Криминал

Волгоградка осуждена за наркотики и пьяную езду

Календарь