16+
Общество

Волгоградцам раскрыли историю появления салата «селедка под шубой»

Существует даже целая легенда о возникновении этого блюда.

Наравне с салатом оливье селедка под шубой выступает поистине новогодним кушаньем. Редкая хозяйка обходится без этого блюда на столе. Сюда кладут простые и недорогие ингредиенты, а вкус получается замечательным. Откуда же взялся салат «селедка под шубой» выясняли «Городские вести».

Как сообщает МТВ.ОНЛАЙН, это блюдо имеет норвежские корни. Ведь у скандинавов всегда на столах была селедка – главный компонент. Уже в кулинарных книгах северного государства от 1851 года можно найти схожий рецепт под названием Sillsallad, что в переводе на русский означает «селедочный салат». В рецепт вошла рыба, которую клали на дно большой тарелки, а сверху слоями укладывали отварную свеклу, нарезанную тонкими кругами морковь и яйца.

Схожее блюдо есть и в поваренной книге 1845 года в Англии. Там его именовали «шведский салат». Кусочки норвежской сельди покрывали слоями порезанной свеклы, картофелем, мелко рубленными яйцами, а также добавляли еще пикули и натертое яблоко.

В нашей стране со второй половины XIX века в поваренных книгах тоже можно найти следы селедки под шубой. Хоть рецепт больше напоминал винегрет и конечно же был без майонеза.

А вот в советские времена для этого блюда придумали даже целую легенду. В 1918 году трактирщик Анастас Богомилов постоянно терпел убытки из-за драк и разборок. Посетители выпивали, и разгорались конфликты на политической почве. Тогда он поручил повару Аристарху Прокопцеву придумать питательный и калорийный салат, чтобы люди не так сильно напивались.

Кулинар подошел к делу творчески. И специально выбрал именно такой состав ингредиентов. Так, селедка – это символ пролетариата, свекла – революционного красного знамени, остальные овощи – лук, морковь, картофель – символизируют землю, а значит, крестьянство, майонез – французский соус как дань уважения к заграничным революционерам.

Кстати, и слово «шуба» некоторые считают аббревиатурой, которая расшифровывается как фраза: «Шовинизму и Упадку – Бойкот и Анафема». А новогодним это блюдо якобы стало потому, что впервые его в трактирах Богомилова подали на праздник в 1919 году.

Впрочем, позже эту легенду развенчали – никаких исторических следов ни владельца общепита, ни повара не нашли. Зато первое упоминание о таком салате в нынешнем традиционном виде встречается в конце 1960-х – начале 1970-х годов. Именно тогда стал популярным соус майонез, который в том числе использовали для послойных блюд.

Не забывайте подписываться на наши новости в Новостях, чтобы видеть их первыми.
Телефон редакции: 8-909-389-03-00

Если вы стали очевидцем происшествия, у вас есть фото или видео с места ЧП, или вы хотите поделиться своей новостью или проблемой, — пишите или звоните!

Мы доступны в WhatsApp и Viber. Вы также можете присылать сообщения в социальных сетях: в «ВКонтакте» и в «Одноклассниках»

Звоните в любое удобное для вас время, чтобы лично задать вопросы журналистам «Городских вестей». Будем рады общению!

08:38, Криминал

Под Волгоградом жителю Ингушетии грозит срок за смерть дальнобойщика

08:25, Транспорт

В аэропорту Волгограда задержали два московских рейса

08:10, Происшествия

Пять БПЛА уничтожили ночью в Волгоградской области

07:47, Транспорт

В Волгограде аэропорт возобновил прием и выпуск самолетов

07:15, Общество

Яйца, говядина и бананы подорожали в Волгограде

07:02, Транспорт

На АЗС Волгограда в конце октября подкрутили цены

06:37, Происшествия

Под Волгоградом обломки БПЛА повредили вышку сотовой связи

06:13, Общество

Волгоградский миллиардер рассказал о дружбе в мире животных

04:00, ЖКХ

Во всех районах Волгограда ожидаются отключения света 30 октября

02:30, Общество

Чего не стоит делать 30 октября, чтобы избежать неудач

00:30, Общество

Погиб участник СВО из Камышина Юрий Галицкий

29 Окт, Общество

Холодная и дождливая погода ожидает волгоградцев 30 октября

29 Окт, Криминал

В Волгограде закладчикам грозит до 20 лет тюрьмы

29 Окт, Общество

Волгоградцам рассказали, как «превратить» жилой дом в коммерческий объект

29 Окт, Происшествия

Под Волгоградом задержали поджигателя дома

29 Окт, Культура

Волгоградский музей Машкова запускает VR-тур по мастерской художника

29 Окт, Общество

В Волгоградской области с виновника аварии взыскали компенсация для ребенка, потерявшего отца

29 Окт, Общество

Более 200 волгоградских школьников участвуют в «Смене первых»

29 Окт, Общество

Под Волгоградом нашли водителя ВАЗа, перевозившего пассажира на капоте

29 Окт, Криминал

В Волгоградской области мужчину посадили на 9 лет за сбыт наркотиков

Календарь