Хозяйки вовсю подключились к процессу.
Как правильно сделать домашнюю консервацию, чтобы избежать ботулизма, рассказали специалисты Волгоградского филиала ФГБУ «ЦОК АПК».
В любой банке с заготовками могут оказаться смертоносные бактерии – клостридии ботулинум. Именно они вызывают ботулизм, пояснипли экмперты.
Самые «опасные» в плане ботулизма продукты – грибы, овощи с низкой кислотностью (кабачки, огурцы, фасоль, горох, кукуруза и зелень), домашние консервы из рыбы и мяса.
По словам специалистов, бактерии попадают на такие продукты из почвы. Сами по себе они безопасны, но без доступа воздуха начинают размножаться и выделять очень опасные токсины. Чтобы убить споры ботулизма, нагревать продукт нежно до + 120 градусов в специальных автоклавах.
Используйте только свежие, целые продукты. Не консервируйте овощи, фрукты, ягоды и грибы с признаками порчи, гнили, червоточин или повреждениями. Тщательно мойте сырье, особенно под проточной водой, чтобы удалить частицы почвы, где могут находиться споры возбудителя ботулизма. Для грибов особенно важно многократно промывать их, так как они часто сильно загрязнены землей.
При консервировании банки и крышки простерилизуйте 10-15 минут, рекомендуют эксперты. Добавляйте уксус и лимонную кислоту, оба этих консерванта являются злейшими врагами ботулизма. Банки хранить следует в темном и прохладном месте.
РПН проверил качество воздуха после сильного пожара в Волгограде.
