Рекомендации дали врачи Роспотребнадзора.
Управление Роспотребнадзора по Волгоградской области предупреждает жителей региона об опасности ботулизма – тяжелого пищевого токсикоза, который возникает при попадании в пищу ботулотоксина, вырабатываемого бактерией Clostridium botulinum.
Вопреки распространенному мнению, вздутие банок не является признаком присутствия этого токсина, так как при жизнедеятельности возбудителя газ не образуется. Более того, сам токсин не меняет внешний вид, вкус, запах и цвет продукта, поэтому распознать зараженную пищу без специального анализа невозможно. Заболеть могут не все, кто употреблял продукцию из одного источника, поскольку для бактерий характерно так называемое «гнездовое» размножение.
- Инкубационный период чаще всего составляет от 12 до 24 часов, но в некоторых случаях может длиться от нескольких часов до 5 дней, - напоминают санврачи. - Первыми симптомами становятся общая слабость, головная боль и головокружение. Затем, при поражении бульбарных центров мозга, развиваются специфические признаки: двоение в глазах, туман перед глазами, опущение верхнего века, косоглазие, нарушение глотания и речи, а также отсутствие мимики из-за паралича лицевых мышц.
Со стороны желудочно-кишечного тракта сначала возникают тошнота, рвота, боли в животе и диарея, которая затем сменяется запором и вздутием. Характерный диагностический признак – несоответствие нормальной или пониженной температуры тела резко учащенному пульсу. При несвоевременном обращении к врачу возможен летальный исход из-за паралича дыхательного центра, при этом сам больной не заразен для окружающих.
Медики напоминают, что первая помощь включает промывание желудка, а специфическое лечение требует раннего введения противоботулинической сыворотки. В домашних условиях специалисты советуют не покупать консервы домашнего приготовления в местах несанкционированной торговли, отдавать предпочтение сушке или заморозке при заготовках, тщательно потрошить рыбу и мясо сразу после убоя или улова и хранить их в холоде.
Перед употреблением любые домашние консервы рекомендуется кипятить 15–20 минут – за это время токсин разрушается. Категорически не рекомендуется вакуумировать мясные, рыбные и овощные продукты для удлинения срока хранения.
При консервировании нельзя уменьшать количество соли и уксуса, сокращать время тепловой обработки, а также использовать испорченные овощи, фрукты, ягоды или грибы. Готовые заготовки лучше хранить в холодильнике.
Роскачество предупредило волгоградцев о рисках сгущенки.
