16+
Статьи

Волгоградские политехники придумали мясной хлеб для стройной фигуры

Волгоградские политехники придумали мясной хлеб для стройной фигуры
Фото предоставлено ВолгГТУ

Ученые получили сразу три патента на свое изобретение.

Продукт, разработанный учеными в стенах Волгоградского техуниверситета, не только полезный, но и очень вкусный. У мясного хлеба (он же колбасный) есть еще одно название – шахматный. Два различных фарша распределены в продукте шахматным порядком, что заметно его украшает.

Однако суть новинки не во внешнем виде, а в ее полезности. Для людей, не желающих сидеть на строгих диетах и при этом мечтающих о стройных формах, мясной хлеб – настоящая находка. Калорий в мясном хлебе на 35% меньше, чем в обычной вареной колбасе, и насытится им легко.

Авторы диетического продукта — декан факультета технологии пищевых производств ВолгГТУ Валентина Храмова и магистрант Екатерина Храпова - экспериментировала с рецептурой на протяжении трех лет и наконец все получилось.

При этом помимо рецепта волгоградские ученые запатентовали способ выпекания колбасного хлеба и форму, которая упрощает процесс приготовления продукта - она не позволяет смешиваться двум фаршам, в результате получается необходимый шахматный эффект.

Продукт содержит исключительно натуральные ингредиенты: мясо индейки, порошок топинамбура, ржаной ферментированный солод и чернослив.

Как рассказала «Городским вестям» Валентина Храмова, каждому ингредиенту отводится своя роль. Порошок топинамбура по сути заменяет жир. Входящий в состав топинамбура инулин не распадается в желудке, а доходит до толстого отдела кишечника и выполняет там роль пробиотика. Также именно топинамбур помогает поддерживать выпечке нужную форму – в данном случае это буханка.

Темный цвет продукту придает чернослив.

— Очень важно, что в шахматном хлебе полностью отсутствует нитрит натрия, — говорит Валентина Храмова. — Его производители часто используют как улучшитель окраски и консервант для изделий из мяса и рыбы. Розовым цветом эти продукты обязаны именно ему. Но в больших дозах NaNO₂ токсичен.

Примечательно, что себестоимость шахматного хлеба не превышает 350 рублей, примерно как у среднестатистической колбасы. А вот пользы от такого продукта значительно больше.

Не забывайте подписываться на наши новости в Новостях, чтобы видеть их первыми.
Автор: Елена Силантьева
Телефон редакции: 8-909-389-03-00

Если вы стали очевидцем происшествия, у вас есть фото или видео с места ЧП, или вы хотите поделиться своей новостью или проблемой, — пишите или звоните!

Мы доступны в WhatsApp и Viber. Вы также можете присылать сообщения в социальных сетях: в «ВКонтакте» и в «Одноклассниках»

Звоните в любое удобное для вас время, чтобы лично задать вопросы журналистам «Городских вестей». Будем рады общению!

21:07, Общество

Волгоградцы обсуждали досрочный капремонт домов и гибель двух детей в ДТП

20:37, Общество

50 тыс. детей отдохнули в летних лагерях Волгоградской области

20:36, Происшествия

Бастрыкину доложат о нарушении жилищных прав волгоградской сироты

20:24, Образование

Волжские школьники — финалисты «Большой перемены»

20:02, Происшествия

Бастрыкину доложат о ДТП с электросамокатом в Волгограде, где пострадал ребенок

19:46, Общество

Волгоградские ученые удостоены премии Олега Иншакова

19:41, Общество

Жительницу Камышина оштрафовали за оскорбление семьи погибшего участника СВО

19:26, Криминал

Под Волгоградом бывшего полицейского осудили за взятки

19:10, Криминал

Волгоградец лишился мотоцикла за очередные пьяные покатушки

19:05, Общество

1 млн рублей смогут получить специалисты среднего медперсонала по новой губернаторской программе

18:56, Культура

В Волгоградскую Горьковку поступили редкие книги

18:40, ЖКХ

В Волжском очистили около километра сетей от бытового мусора

18:40, Спорт

В Волгограде дали старт межрегиональным соревнованиям по пожарно-спасательному спорту

18:34, ЖКХ

Жителям Тракторозаводского района Волгограда вернули горячую воду

18:16, ЖКХ

Четыре района Волгограда останутся без света 1 июля

17:59, Происшествия

В Волжском водитель иномарки насмерть сбил женщину на нерегулируемом переходе

17:46, Общество

В Волгограде пенсионеры после 80 лет получат доплату автоматически

17:32, Криминал

В Волгограде задержали уличного грабителя

17:27, Происшествия

В Волгограде во время ремонтных работ нашли труп человека

17:25, Общество

Новые тарифы на парковку в аэропорту Волгограда введут с июля

Календарь