16+
Статьи

Волгоградские политехники придумали мясной хлеб для стройной фигуры

Волгоградские политехники придумали мясной хлеб для стройной фигуры
Фото предоставлено ВолгГТУ

Ученые получили сразу три патента на свое изобретение.

Продукт, разработанный учеными в стенах Волгоградского техуниверситета, не только полезный, но и очень вкусный. У мясного хлеба (он же колбасный) есть еще одно название – шахматный. Два различных фарша распределены в продукте шахматным порядком, что заметно его украшает.

Однако суть новинки не во внешнем виде, а в ее полезности. Для людей, не желающих сидеть на строгих диетах и при этом мечтающих о стройных формах, мясной хлеб – настоящая находка. Калорий в мясном хлебе на 35% меньше, чем в обычной вареной колбасе, и насытится им легко.

Авторы диетического продукта — декан факультета технологии пищевых производств ВолгГТУ Валентина Храмова и магистрант Екатерина Храпова - экспериментировала с рецептурой на протяжении трех лет и наконец все получилось.

При этом помимо рецепта волгоградские ученые запатентовали способ выпекания колбасного хлеба и форму, которая упрощает процесс приготовления продукта - она не позволяет смешиваться двум фаршам, в результате получается необходимый шахматный эффект.

Продукт содержит исключительно натуральные ингредиенты: мясо индейки, порошок топинамбура, ржаной ферментированный солод и чернослив.

Как рассказала «Городским вестям» Валентина Храмова, каждому ингредиенту отводится своя роль. Порошок топинамбура по сути заменяет жир. Входящий в состав топинамбура инулин не распадается в желудке, а доходит до толстого отдела кишечника и выполняет там роль пробиотика. Также именно топинамбур помогает поддерживать выпечке нужную форму – в данном случае это буханка.

Темный цвет продукту придает чернослив.

— Очень важно, что в шахматном хлебе полностью отсутствует нитрит натрия, — говорит Валентина Храмова. — Его производители часто используют как улучшитель окраски и консервант для изделий из мяса и рыбы. Розовым цветом эти продукты обязаны именно ему. Но в больших дозах NaNO₂ токсичен.

Примечательно, что себестоимость шахматного хлеба не превышает 350 рублей, примерно как у среднестатистической колбасы. А вот пользы от такого продукта значительно больше.

Не забывайте подписываться на наши новости в Новостях, чтобы видеть их первыми.
Автор: Елена Силантьева
Телефон редакции: 8-909-389-03-00

Если вы стали очевидцем происшествия, у вас есть фото или видео с места ЧП, или вы хотите поделиться своей новостью или проблемой, — пишите или звоните!

Мы доступны в WhatsApp и Viber. Вы также можете присылать сообщения в социальных сетях: в «ВКонтакте» и в «Одноклассниках»

Звоните в любое удобное для вас время, чтобы лично задать вопросы журналистам «Городских вестей». Будем рады общению!

06:48, Общество

Москвичи начнут брать плату за изображение «Родины-матери»

06:25, Спорт

В Волгограде «Ротор» вырвал ничью в мачте против «Мурома»

02:05, Общество

Что можно и нельзя делать 19 марта, чтобы беда обошла стороной

01:00, Транспорт

В Волгограде открылся новый автобусный маршрут

18 Мар, Спорт

Волгоградский «Ротор» на своем поле сыграл вничью

18 Мар, Криминал

В Волгограде иностранец получил срок за взятку полицейскому

18 Мар, Общество

Под Волгоградом автовладельцы получают административные уведомления

18 Мар, Общество

О погоде в Волгоградском регионе 19 марта сообщают синоптики

18 Мар, Общество

Весенние лагерные смены ждут юных волгоградцев

18 Мар, Общество

Сбер открыл регистрацию на Зелёный Марафон — 2024 в городах России

18 Мар, Общество

46 молодых волгоградцев посоревнуются за звание «Мастера гостеприимства»

18 Мар, Политика

В Волгоградской области установлены итоги голосования на выборах Президента РФ

18 Мар, ЖКХ

Четыре района Волгограда останутся без электричества 19 марта

18 Мар, Общество

За изображение монумента "Родина-мать" в Волгограде взимается плата

18 Мар, Благоустройство

Волгоградцы еще успеют проголосовать за объекты благоустройства

18 Мар, Здоровье

Гастроэнтеролог Тимощенко развеяла миф о яичной скорлупе

18 Мар, Образование

11 тысяч волгоградских школьников отдохнут весной в детских лагерях

18 Мар, Здоровье

Врач Тананакина призвала есть зеленые листья от весеннего авитаминоза

18 Мар, Образование

В Волгограде выберут лучшего педагога-дефектолога

18 Мар, Общество

Что запрещается делать 19 марта в Константинов день

Календарь