Mori cinema
16+
Статьи

Волгоградские политехники придумали мясной хлеб для стройной фигуры

12 Май 06:00
Волгоградские политехники придумали мясной хлеб для стройной фигуры
Фото предоставлено ВолгГТУ

Ученые получили сразу три патента на свое изобретение.

Продукт, разработанный учеными в стенах Волгоградского техуниверситета, не только полезный, но и очень вкусный. У мясного хлеба (он же колбасный) есть еще одно название – шахматный. Два различных фарша распределены в продукте шахматным порядком, что заметно его украшает.

Однако суть новинки не во внешнем виде, а в ее полезности. Для людей, не желающих сидеть на строгих диетах и при этом мечтающих о стройных формах, мясной хлеб – настоящая находка. Калорий в мясном хлебе на 35% меньше, чем в обычной вареной колбасе, и насытится им легко.

Авторы диетического продукта — декан факультета технологии пищевых производств ВолгГТУ Валентина Храмова и магистрант Екатерина Храпова - экспериментировала с рецептурой на протяжении трех лет и наконец все получилось.

При этом помимо рецепта волгоградские ученые запатентовали способ выпекания колбасного хлеба и форму, которая упрощает процесс приготовления продукта - она не позволяет смешиваться двум фаршам, в результате получается необходимый шахматный эффект.

Продукт содержит исключительно натуральные ингредиенты: мясо индейки, порошок топинамбура, ржаной ферментированный солод и чернослив.

Как рассказала «Городским вестям» Валентина Храмова, каждому ингредиенту отводится своя роль. Порошок топинамбура по сути заменяет жир. Входящий в состав топинамбура инулин не распадается в желудке, а доходит до толстого отдела кишечника и выполняет там роль пробиотика. Также именно топинамбур помогает поддерживать выпечке нужную форму – в данном случае это буханка.

Темный цвет продукту придает чернослив.

— Очень важно, что в шахматном хлебе полностью отсутствует нитрит натрия, — говорит Валентина Храмова. — Его производители часто используют как улучшитель окраски и консервант для изделий из мяса и рыбы. Розовым цветом эти продукты обязаны именно ему. Но в больших дозах NaNO₂ токсичен.

Примечательно, что себестоимость шахматного хлеба не превышает 350 рублей, примерно как у среднестатистической колбасы. А вот пользы от такого продукта значительно больше.

Не забывайте подписываться на наши новости в Яндексе, чтобы видеть их первыми.
Автор: Елена Силантьева
Телефон редакции: 8-909-389-03-00

Если вы стали очевидцем происшествия, у вас есть фото или видео с места ЧП, или вы хотите поделиться своей новостью или проблемой, — пишите или звоните!

Мы доступны в WhatsApp и Viber. Вы также можете присылать сообщения в социальных сетях: в «ВКонтакте», Facebook, Instagram и в «Одноклассниках»

Звоните в любое удобное для вас время, чтобы лично задать вопросы журналистам «Городских вестей». Будем рады общению!

18:55, Общество

В Волгограде официально стартовал купальный сезон

18:25, Происшествия

На севере Волгограда утонул 14-летний подросток

18:18, Общество
Фото: Дмитрий Рогулин / "Городские вести"

Волгоградские студенты впервые посоревнуются в рыбной ловле

17:51, Общество

Переболевший ковидом экс-мэр пообещал привитым волгоградцам скидку 20% в сетевых магазинах

17:49, Криминал
Фото: ГУ МВД России по Волгоградской области

Фигурантку дела о ДТП с 3 погибшими под Волгоградом отправили в СИЗО

17:45, Здоровье

Среди экспонатов: теперь сделать прививку от коронавируса волгоградцы могут даже в музее

17:21, Здоровье

В Волгоградской области от коронавируса умерли 3 женщины и двое мужчин

16:39, Здоровье
Фото: пресс-служба Волгоградского медуниверситета

Президент Волгоградского медуниверситета Владимир Петров написал книгу о лечении COVID-19

16:31, Общество

«Доспехи», «Скарабей» и взрывные устройства. В Волгоград приплыли военная техника и снаряжение

15:48, Происшествия

Появились подробности о найденном трупе у 18-этажного дома в Волгограде

15:40, Экономика
Фото: Сергей Желтов / "Городские вести"

Новое волгоградское предприятие сможет конкурировать с производителями Германии и Китая

14:58, Общество

Экстремальная жара угрожает лесам Волгоградской области

14:43, Происшествия

Под Волгоградом внедорожник протаранил мопед с 14-летним подростком за рулём

14:18, Транспорт

Более 200 волгоградцев отправились в поездки по возобновленным маршрутам «Экскурсионного вагона»

14:10, Общество
Фото: Волгоградская городская Дума

«Родина-мать» из тысячи свечей: в Волгограде прошла всероссийская акция

14:03, Здоровье

Больше 100 человек: заболеваемость COVID-19 среди волгоградцев вновь возросла

13:48, Происшествия

В 100 метрах от стадиона «Волгоград Арена» обнаружен труп мужчины

13:39, Образование

«Цифровой прорыв»: волгоградцы заняли второе место на хакатоне всероссийского конкурса IT-специалистов

13:30, Здоровье

«Мы готовы к любой ситуации»: в Волгограде и области больницы вернут в режим инфекционных стационаров

13:30, Здоровье
Фото: Дмитрий Рогулин / "Городские вести"

«Никаких серьезных последствий не наблюдаем»: зампред облздрава в Волгограде о «мутациях» от вакцины

Календарь