Исследования сырья, из которого сделана продукция, проводили специалисты ФГБУ «ЦОК АПК».
В Волгограде специалисты ФГБУ «ЦОК АПК» не нашли некачественных пельменей. Об этом пресс-служба ведомства рассказала сегодня, 18 февраля, в День пельменей.
Пельмени – традиционное блюдо русской кухни. Любят этот продукт и волгоградцы. Полки магазинов изобилуют замороженными пельменя от разных производителей. К слову, аналоги пельменей – манты, хинкали, равиоли. Для их приготовления используют пшеничную муку, яйца, воду и фарш. Правда, некоторые производители добавляют в состав дешевые заменители, включая крахмал. Насторожить покупателя должны и такие формулировки, как «приправы» или «вкусоароматические добавки», усиливающие вкус продукции.
На 90% качество пельменей зависит от фарша. Массовая доля мясного фарша должна составлять не менее 50% от веса пельменя. Толщина теста не должна превышать 2 мм.
На упаковке указывается категория. Категория Б: массовая доля мышечной ткани мяса – 60–80%. Категория В: массовая доля мышечной ткани мяса – 40–60%, уточняют эксперты.
В 2024 году в лаборатории волгоградского филиала ФГБУ «ЦОК АПК» было проведено 64 исследования на наличие пестицидов, ГМО, тяжелых металлов, микотоксинов и радиологию в муке. Отклонений от нормативов не выявлено. В этом году поступило 4 пробы муки и проведено 22 исследования – вся продукция качественная.
Также в 2024 году было проверено 35 проб мяса и проведено 135 исследований. В восьми пробах был обнаружен хлорамфеникол (левомицетин). В этом году в лабораторию поступила пока одна проба фарша по которой проведено 16 исследований, а также девять проб мяса, по которым выполнено 167 исследований на наличие антибиотиков, пестицидов, тяжелых металлов и микробиологию. Отклонений от нормативов не выявлено.
Волгоградское предприятие произвело странную пшеницу, сообщали ранее "Городские вести".
