Об этом напомнили в региональном Роспотребнадзоре.
В летний период предприятиям общественного питания Волгоградской области необходимо усилить контроль за соблюдением санитарных требований.
Специалисты Роспотребнадзора напоминают, что в теплое время года возрастает риск распространения вирусных кишечных инфекций, среди которых сальмонеллез, дизентерия и другие заболевания.
Ученые выяснили, сколько яиц в день может быть полезно для сердца.
Для защиты сотрудников и посетителей предприятия, которые занимаются производством и приготовлением пищевой продукции, должны соблюдать обязательные санитарные правила. В первую очередь это касается медицинских осмотров работников при приеме на работу и в дальнейшем на регулярной основе.
Также персоналу необходимо проходить вакцинацию в соответствии с национальным календарем профилактических прививок и по эпидемиологическим показаниям, включая прививки против гепатита А и дизентерии Зонне.
Важную роль играет организация производственного контроля, проведение лабораторных исследований, а также внедрение процедур на основе принципов ХАССП. Предприятия должны принимать сырье и продукты только при наличии документов, подтверждающих качество, безопасность и возможность прослеживания происхождения продукции.
Вирус Западного Нила: Роспотребнадзор дал советы волгоградцам.
Особое внимание необходимо уделять обработке сырья, приготовлению блюд, соблюдению сроков годности, температурного режима и условий хранения продуктов. Сотрудники, работающие с пищевой продукцией, должны использовать санитарную одежду.
Кроме того, на предприятиях общественного питания должны быть обеспечены чистота помещений и прилегающей территории, правильный сбор и вывоз отходов, наличие моющих и дезинфицирующих средств. Регулярно должны проводиться мероприятия по дератизации, дезинсекции и дезинфекции.
Отдельный контроль требуется при упаковке, маркировке и перевозке готовой продукции. Работники должны соблюдать правила хранения и транспортировки еды, а также проходить дополнительные инструктажи по санитарным требованиям.
