«Городские вести» рассказывают о способах покраски куриных яиц без вреда для здоровья.
Расписывать яйца в разные цвета – одна из пасхальных традиций. Магазинные полки пестрят от огромного количества пищевых красителей – цветовая гамма варьируется от однотонных матовых оттенков до перламутровых тонов. У тех, кто по каким-либо причинам не хочет использовать химию, тоже есть возможность соблюдать традицию. Используя натуральные ингредиенты, можно придать яйцам красные, розовые, желтые, коричневые и зеленые оттенки.
О пасхальных обычаях и традициях читайте в нашем материале
Общие правила
Перед варкой нужно вынуть идеально белые яйца из холодильника, дать нагреться до комнатной температуры, затем помыть поверхность мылом и только потом погружать в раствор или в воду. При окрашивании натуральными красителями следует обязательно добавлять 9% уксус – 1-2 столовые ложки на литр воды. Это поможет пигменту закрепиться. Для придания блеска уже после окраски яйца можно натереть растительным маслом.
Луковая шелуха – от красного до коричневого оттенка.
Ингредиенты:
-Луковая шелуха — 2–3 горсти (примерно 50–70 г);
- соль — 1 ст. л;
- уксус столовый 9% — 2 столовые ложки (закрепляет цвет).
Приготовление:
1. Промойте шелуху под холодной водой, затем залейте ее холодной водой в кастрюле и доведите до кипения на среднем огне. Варите 20–25 минут — отвар должен приобрести глубокий коричнево‑оранжевый оттенок (как крепко заваренный черный чай).
2. Опустите в горячий (но не кипящий) отвар яйца комнатной температуры. Варите без бурного кипения до достижения нужного цвета.
3. Готовые яйца выложите на полотенце и дайте остыть естественным образом, не вытирая.
4. Кладем в воду, добавляем куркуму, после закипания сразу уксус, варим 10 минут, выключаем.
Свекла – нежно-розовый или малиновый оттенок
Ингредиенты:
- свекла — 1–2 свежие;
- уксус 9% — 1 столовая ложка;
- соль — щепотка.
Приготовление:
С термической обработкой.
1. Яйца сварить.
2. Свеклу очистить, измельчить (натереть на терке либо нарезать кубиками), залить водой и варить на среднем огне 30–40 минут. В готовый отвар добавить уксус.
3. Сваренные яйца поместить в теплый свекольный отвар и выдержать 30–60 минут. Интенсивность окрашивания прямо пропорциональна времени экспозиции.
Без термической обработки (холодный способ).
1. Свеклу натереть на мелкой терке, сок отжать через марлю, добавить уксус.
2. Сваренные яйца погрузить в полученный сок. Время окрашивания определяет итоговый оттенок: 10–20 минут — нежно‑розовый цвет; 1–2 часа — средне‑розовый оттенок; ночная выдержка — насыщенный бордовый цвет.
Краснокочанная капуста – голубой или сиреневый цвет
Приготовление:
1. Нарезать полкочана капусты, залить литром воды, варить 20 минут.
2. Процедить, в полученный отвар положить вареные яйца и оставить на 6–8 часов, а лучше на ночь в холодильнике.
Черный чай – оранжевый с коричневым оттенком, зеленый чай – зеленовато-желтоватый оттенок
Приготовление:
1. В кастрюлю налейте воду и добавьте чай: примерно 3–5 столовых ложек на 1 литр. Для более насыщенного цвета можно увеличить количество чая.
2. Доведите жидкость до кипения, затем уменьшите огонь и варите настой 5–10 минут.
3. Добавьте уксуса.
4. Аккуратно опустите яйца в горячий раствор и варите 10–12 минут.
5. После варки оставьте яйца в том же растворе ещё на 15–40 минут для достижения нужного оттенка.
Куркума – золотистый, солнечно- желтый цвет.
Ингредиенты:
- куркума молотая — 3–4 столовые ложки;
- вода — 1,5 литра;
- уксус — 1–2 столовые ложки на литр воды.
Приготовление:
1. В кастрюлю налейте воду. Добавьте куркуму и уксус.
2. Поместите в раствор яйца.
3. Доведите до кипения, затем варите 10–12 минут.
4. Оставьте яйца в отваре на несколько часов для получения насыщенного оттенка. Для максимально яркого цвета можно убрать кастрюлю в холодильник на ночь.
Важно: куркума очень сильно окрашивает поверхности. После варки кастрюлю лучше сразу помыть, пока краска не въелась.
Каркаде – серо-голубой, лавандовый цвет
Ингредиенты:
- чай каркаде — 4-5 пакетиков или 3 столовые ложки сухих цветков,
- вода — 1,5 литра,
- уксус — 2 столовые ложки.
Приготовление:
1. Залейте каркаде кипятком и дайте настояться 15–20 минут до насыщенного тёмно‑красного цвета.
2. Процедите настой, добавьте уксус.
3. Опустите в раствор яйца и варите 10–12 минут.
4. Оставьте яйца в отваре на несколько часов для окрашивания: 30–40 минут выдержки — нежно‑розовый цвет с серым отливом; ночь выдержки — серо‑голубой или лавандовый оттенок.
Шпинат – мятный, зеленый оттенок.
Ингредиенты:
- шпинат замороженный — 500 г (или 2 больших пучка свежего),
- вода — 1,5 литра,
- уксус — 2 столовые ложки.
Приготовление:
1. Разморозьте шпинат (или тщательно промойте свежий).
2. Поместите шпинат в кастрюлю, залейте водой и добавьте уксус.
3. Доведите до кипения и варите 20–30 минут.
4. Процедите отвар — он должен получиться тёмно‑зелёным.
5. Опустите в отвар яйца и варите 10–12 минут.
6. Оставьте яйца в отваре на ночь (лучше в холодильнике) для достижения насыщенного цвета.
Полезный совет: для более яркого оттенка можно не процеживать отвар, а варить яйца прямо в шпинатной массе.
Морковь – оранжевый оттенок
Ингредиенты:
- крупная морковь – 3-4 штуки;
- уксус – 2-3 ст. ложки.
Приготовление:
Способ 1: с морковной кашицей
1. Натрите морковь на мелкой терке и переложите массу в кастрюлю.
2. Добавьте уксус.
3. Поместите в морковную кашицу уже сваренные вкрутую яйца — кашица должна полностью их покрывать.
4. Поставьте кастрюлю на слабый огонь и аккуратно нагревайте, периодически помешивая.
5. После снятия с огня оставьте яйца остывать прямо в морковной массе.
Скорлупа приобретает теплый оранжевый оттенок, а морковный жмых создает легкие природные узоры.
Способ 2: с морковным соком
1. Выжмите сок из свежей моркови (с помощью соковыжималки или через марлю).
2. Опустите в сок вареные яйца.
3. Оставьте на 2–3 часа — для легкого оттенка; на ночь — для насыщенного оранжевого цвета.
Важно: иногда окрашивается не только скорлупа, но и белок (на вкус это не влияет).
Что нельзя делать на Страстной неделе, найдете здесь
