Отмечено увеличение спроса на эти продукты.
В Волгоградской области, как и в других регионах России, растет интерес к моллюскам.
Издание "РБК" пишет, что в исследовании Всероссийской ассоциации рыбопромышленников и аналитической компании NTech отмечается: за первые семь месяцев 2024 года продажи моллюсков в натуральном выражении выросли на 19%, а в денежном - на 25%. Спрос особенно заметен на замороженные гребешки и кальмары, продажи которых увеличились на 54,5% и 50,4% соответственно, тогда как продажи мидий выросли на 2,4% в объеме, но на 16,2% по сумме. Особенно взрывной интерес вызвали охлажденные моллюски, объем продаж которых вырос более чем на 2500%, что связано с расширением этой пока небольшой категории.
Одним из факторов повышенного интереса к моллюскам является популяризация паназиатской кухни. По словам представителей ВАРПЭ, такие блюда, как том-ям, удон и вок, россияне теперь все чаще готовят дома, а не только заказывают в ресторанах. В торговых сетях зафиксировали 28%-ный рост продаж моллюсков за первые девять месяцев года, что связано с их популярностью как источника полезных веществ для домашней кухни.
В исследовании также отмечаются, что потребители балуют себя кальмарами и гребешками по разным причинам, и это не только праздники, но и пережитые стрессы.
