Вяжет или нет?
В преддверии сезона хурмы Роскачество рассказало о том, как правильно выбирать плоды. Будет ли фрукт вяжущим, зависит от его сорта. В невяжущих сортах мало танинов, поэтому они сладкие даже в твёрдом виде. Чаще всего это круглые или слегка приплюснутые плоды. Вяжущие содержат много танинов и становятся сладкими только при полном размягчении. Обычно у них коническая форма, такие плоды сложно перевозить спелыми: они слишком мягкие.
Чтобы купить уже сладкий плод, необходимо учитывать следующие нюансы:
Форма. Круглые и приплюснутые плоды чаще относятся к невяжущим сортам — их можно брать твёрдыми: они уже будут сладкими. Конические — скорее всего, вяжущие: им нужно дозреть.
Цвет. Спелая хурма — насыщенного оттенка, без зелёных пятен. Неравномерная окраска может говорить о незрелости или начале порчи.
Кожица. Должна быть гладкой, без серьёзных повреждений. Тонкие тёмные полоски для некоторых сортов — норма и даже признак зрелости.
Упругость. Если при лёгком нажатии плод чуть проминается, но потом восстанавливает форму – смело берите. Слишком твёрдый – значит, недозрелый, слишком мягкий, растекающийся в руках – наоборот, переспевший.
Околоплодные листочки должны быть сухими. Если приподнять их, под ними должен быть коричневый оттенок — это признак спелости.
На какие продукты нужно налегать осенью, рассказали волгоградские эксперты
