Некачественный продукт можно отличить по различным признакам.
Специалисты Волгоградского филиала ФГБУ «ЦОК АПК» рассказали, как выбрать настоящий сыр, а не фальсификат.
Эксперты сообщают, что некачественный продукт можно определить по многим признакам. Один из них - запах. Ощущение аммиачного "амбре" говорит о порче сыра.
А вот глазки - не брак, а показатель качества и работа молочнокислых бактерий. Форма и размер дырочек зависят от качества сырья, закваски, скорости выделения углекислоты и времени созревания. Самые «глазастые» сыры – Маасдам и Эмменталь. У них глазки могут достигать в диаметре трех сантиметров.
Чтобы сыр не заплесневел и как можно дольше не портился, надо хранить его в холодильнике при температуре +4-6 градусов. Кстати, если положить сыр в морозилку, это не ухудшит его вкусовые качества, но он потеряет свою упругую консистенцию.
Специалисты настоятельно рекомендуют читать информацию на этикетке. В составе качественного сыра обязательно должно быть натуральное молоко, а не сухое или кокосовое масло.
Для приготовления одного килограмма сыра требуется восемь - двенадцать литров молока. Допускается наличие консервантов Е509, Е252 и Е1105, которые строго нормируются.
Наличие в сыре А вот Е106 и b говорит о том, что в продукт добавлен краситель из натурального сырья. Производители используют иногда нитраты, подавляющие патогенную микрофлору. Их содержание не должно быть более 50 мг/кг.
Читайте также в "Городских вестях": как правильно выбрать ювелирные украшения.
