Эксперты рассказали, какой лук хранится дольше всего.
С наступлением холодов волгоградцам стоит добавить в рацион лук и чеснок. Эти овощи помогают бороться с бактериями, поддерживают иммунитет, стимулируют кровообращение и усиливают обмен веществ, при котором организм вырабатывает тепло.
Специалисты Волгоградского филиала ФГБУ «ЦОК АПК» объяснили, как правильно выбирать и хранить такие продукты. Чеснок эксперты называют природным антибиотиком и иммуномодулятором. Такой эффект дает аллицин и витамины в составе.
- Регулярное употребление помогает снижать давление и уровень холестерина, связывать соли тяжелых металлов и защищать от радиации, - отмечают эксперты. - При покупке стоит брать твердую и тяжелую головку: если зубки продавливаются или кажутся пустыми, овощ высох и гниет изнутри. Сухие шуршащие чешуйки - признак правильного хранения, а зеленый росток говорит о том, что чеснок быстро потеряет сочность. Держать его лучше в сетках, коробках с отверстиями или косами в сухом прохладном темном месте, а очищенные зубчики - в банке с растительным маслом в холодильнике до 3 месяцев.
Лук известен издавна и в суровом климате считался главным источником витаминов. В госреестре больше 350 сортов: острые богаты эфирными маслами и фитонцидами, сладкие вроде ялтинского хороши для салатов, но лежат плохо.
Хорошая луковица - сухая, твердая и тяжелая, без пятен и плесени. Лучше всего хранить лук в сплетенных косах, ящиках или сетках, предварительно просушив, и не держать рядом с картофелем.
Лук-порей ценят за мягкий вкус и толстую белую ножку длиной 10–15 см, а шалот - за сладковатый вкус без горечи и способность карамелизироваться.
В лабораториях ФГБУ «ЦОК АПК» лук и чеснок проверяют на вредителей, болезни, нитраты, пестициды и тяжелые металлы. Чтобы сохранить максимум пользы, овощи добавляют в блюда свежими - после долгой тепловой обработки полезные вещества теряются.
12,5 тыс. тонн волгоградской моркови проверили на качество.
