21 апреля отмечался День пряника.
Специалисты управления Роспотребнадзора в Волгограде поделились рекомендациями своих тульских коллег. как правильно выбрать пряники.
Накануне, 21 апреля, отмечался Международный день пряника. Оказывается, впервые это лакомство появилось еще за несколько веков до нашей эры. Прототипом пряника стала медовая лепешка, она была популярна в Древнем Египте и имела ритуальное значение.
На Руси первые пряники стали называть медовым хлебом. Считается, что к нам их привезли варяги. Древний пряник представлял собой смесь ржаной муки с медом и ягодным соком, причем мед составлял в них почти половину от всех других ингредиентов. Позже в «медовый хлеб» стали добавлять лесные травы и коренья, а затем экзотические пряности, привезенные из Индии, с Ближнего Востока.
В Туле пряники начали выпекать в XVII веке. Из-за высокой конкуренции каждый пряничник старался сделать свою продукцию вкуснее и красивее прочих. Сладости продавали на любой вкус: заварные, медовые, сливочные, фруктовые, мятные и даже горчичные. А уникальную форму пряникам придавали с помощью конструкций из дощечек, на внутренней части которых вырезали узоры в зеркальном отражении. Тесто погружали в форму и спрессовывали, пока не получали отпечаток орнамента – до сих пор пряники с узорами называются печатными. На них изображали местные достопримечательности, зарисовки из жизни и картинки-обереги. У каждого кондитера были свои пряничные формы, и знающий человек мог узнать мастера, просто взглянув на товар.
Пряники и сегодня не утратили своей популярности, их любят и дети, и взрослые. В классическом рецепте русского пряника используется ржаная мука, которая по сравнению с пшеничной мукой обладает большей пользой. Этот ингредиент способствует нормализации работы пищеварительного тракта. Покупая пряники, обязательно нужно изучить состав.
Полезные свойства пряников обусловливаются их составом. Поэтому чтобы употребление этого вида выпечки приносило пользу, при покупке нужно выбирать пряники, которые приготовлены из натуральных ингредиентов и не содержат искусственных ароматизаторов и красителей.
