Советы дала эксперт Маргарита Провоторова.
Эксперт Волгоградского управления Роспотребнадзора Маргарита Провоторова объяснила различия между рафинированным и нерафинированным маслами.
Рафинированное масло подвергается специальной очистке, что делает его более жидким и устойчивым к высоким температурам. Оно подходит для жарки, так как не теряет свои свойства при нагреве и не окисляется. Этот вид масла имеет более длительный срок годности, но важно хранить его вдали от солнечных лучей. Специалисты также предупреждают, что повторное использование масла для жарки может быть опасным.
Нерафинированное масло сохраняет природные полезные вещества и насыщенный вкус. Оно обладает более густой консистенцией, но плохо переносит термическую обработку. При нагреве оно начинает гореть, теряет витамины и может образовывать трансжиры, которые увеличивают риск сердечно-сосудистых заболеваний. Поэтому его рекомендуют использовать для заправки салатов и блюд без тепловой обработки. Оно способствует лучшему усвоению жирорастворимых витаминов.
Нерафинированное масло специалист советует для салатов и холодных блюд. А рафинированное масло - для жарки и приготовления блюд, требующих высоких температур.
