Общество

На ярмарке «Дары родного края» волгоградцев ждут «рикотта» и «качотта», приготовленные учеником итальянских сыроделов

Фермер из Светлоярского района привезет на ярмарку козье молоко, творог и несколько сортов сыра, изготовленных по традиционной итальянской рецептуре.

Так горожане смогут продегустировать и приобрести мягкий сыр «рикотту» и три разновидности полумягкого сыра «качотта» - классическую «молодую», пряную, и классическую «зрелую» на созревание которой ушло около года, сообщают «Городские Вести» со ссылкой на администрацию Волгограда.

Качотта - это простой мягкий сыр круглой формы, который обычно делают из овечьего молока, однако иногда используют также коровье, козье или смесь из того и другого. Дословно переводится как «сырок», а все из-за небольших размеров головок, которые поступают в продажу. Их, чей вес колеблется от 500 г до 2 кг. У качотты сладковатый молочный вкус с ярко выраженным ароматом молока. Этот сыр едят как свежим и мягким, так и выдержанным и более плотным по текстуре.

Рикоттой (от латин. recoctus - сваренная дважды) в Италии называют свежий молочный продукт белого цвета из сыворотки, оставшейся после изготовления сыров пекорино или качотта. У рикотты влажная и легкая консистенция и сладковатый вкус с легкой кислинкой,. Вес готового продукта колеблется от 25 г до 2 кг. В Италии его производят на территории всей страны - от северного Пьемонта до южной Сицилии. В некоторых регионах рикотту выдерживают, в других ее коптят, где-то добавляют соль или острый стручковый красный перец, а иногда даже трюфелиь. Неправильно рикотту называть сыром – они отличаются как по технологии приготовления, так и по исходному сырью.

Вкус грецкого ореха пряному сыру придает входящая в его состав сыть круглая или, как называют ее в народе, «ореховая трава». Производству этих деликатесов фермер обучался у итальянских мастеров-сыроделов. Отметим, что сам сельский труженик называет свою ферму производством полного цикла. На ней не только разводят коз и перерабатывают молоко, но и выращивают на лугах траву, чтобы их кормить.

Фото: Сергей Желтов / «Городские вести»
21:48, Спорт

РФС оштрафовал волгоградский «Ротор» на 50 тысяч рублей

21:14, Общество

За три года из зон боевых действий вернули четырёх юных волгоградцев

Фото: Дмитрий Рогулин / «Городские вести»
20:18, Общество

На Волжской ГЭС завершилось самое длительное в её истории половодье

19:36, Здоровье

Треть новых случаев COVID-19 выявили среди контактных волгоградцев

Фото: ГУ МЧС России по Волгоградской области
19:10, Общество

В Волгоградской области пожарные изобрели лодку-косилку для камыша

18:43, Здоровье

Около половины новых случаев COVID-19 пришлось за сутки на Волгоград

Фото: Сергей Желтов / «Городские вести»
18:07, Общество

В Волгоградской области провели 179 рейдов на водоёмах

17:15, Здоровье

За сутки у 21 волгоградского пенсионера подтвердили COVID-19

Mori cinema16:38, Общество

Регулярные прямые авиарейсы связали Волгоград и Симферополь

15:56, Здоровье

Семи юным волгоградцам за сутки поставили диагноз «коронавирус»

Скриншот: видео В Волгограде задержали 31 участника подпольных игровых клубов
15:25, Криминал

В Волгограде задержали 31 участника подпольных игровых клубов

15:03, Здоровье

С подозрением на коронавирус в больницах остаются 1 958 волгоградцев

Фото: Сергей Желтов / «Городские вести»
14:25, ЖКХ

С 6 июля жители трёх районов Волгограда останутся без горячей воды

14:00, Здоровье

За сутки выписали 122 излеченных от COVID-19 волгоградца

13:11, Благоустройство

Юных волгоградцев ждёт обновлённый лагерь «Орлёнок»

Фото: Дмитрий Рогулин / «Городские вести»
12:39, Здоровье

От COVID-19 скончались жители Иловлинского и Старополтавского районов

12:12, Здоровье

91 новый случай COVID-19 и две смерти выявили в Волгоградской области

11:51, Общество

78 нарушений режима выявили в Волгоградской области за сутки

Фото: Дмитрий Рогулин / «Городские вести»
11:15, Общество

Споры после опроса: волгоградка создала петицию за местное время

10:37, Инфраструктура

В Волгоградской области настраивают посты весогабаритного контроля