16+
Здоровье

Волгоградцев предупредили – майонез вызывает вкусовую зависимость

Волгоградцев предупредили –  майонез вызывает вкусовую зависимость
Фото: Дмитрий Рогулин / "Городские вести"

Трудно представить праздничный стол волгоградцев без салатов и бутербродов с майонезом.

Но полезен ли он и как выбрать правильный соус? По одной из версий. майонез появился в 1756 году. В СССР он известен с 30-х годов, когда Микоян привез из Америки консервированный горошек и линии для промышленного производства фабричного майонеза. Это был дешевый, но калорийный продукт. После войны в целях экономии вместо натуральных продуктов начали использовать загустители, заменители, ароматизаторы и разные добавки.

- Диетологи спорят о пользе майонеза, – говорит внештатный специалист облкомздрава Алексей Покатилов. – Промышленный майонез делают из рафинированного масла и яичного порошка с добавлением консервантов, ароматизаторов, загустителей и стабилизаторов. Главное — уменьшить себестоимость и увеличить срок хранения. Поэтому используют самые дешевые ингредиенты и добавляют усилители вкуса, которые вызывают привыкание и даже вкусовую зависимость.

Но можно дома приготовить натуральный соус. Для этого нужно растительное масло холодного отжима – полезное оливковое или горчичное и яичный желток. Можно добавить лимонный сок и горчицу. Но все равно получится калорийный продукт – 680 ккал на 100 г. То есть в 1 столовой ложке содержится 90 калорий.

Поэтому если в магазине видите баночку с надписью «легкий» майонез, не верьте. «Легкого майонеза» не бывает – это хитрый маркетинговый ход.

- Майонез лучше использовать в холодном виде, тогда он раскроет свои вкусовые качества, – советует эксперт. – А при нагревании белок в майонезе сворачивается и происходит расслоение эмульсии. Под действием высокой температуры от него останется одно масло и начинают выделяться токсичные вещества.

Также он напомнил, что в холодильнике майонез из магазина в закрытом виде может храниться месяцами. В него же входят химические компоненты, препятствующие окислению жиров. Поэтому людям с почечной недостаточностью, болезнями печени и при обострении заболеваний ЖКТ стоит отказаться от соуса. Это жирный и вредный продукт. Его можно заменить на нерафинированное растительное масло с лимонным соком, йогурт, сметану. Здоровым людям рекомендуется употреблять не более 1–2 столовых ложек майонеза в день.

- Покупая его в магазине, читайте внимательно этикетку, – рекомендует специалист. – На ней должно быть название «Майонез», а не «Майонезный соус», указаны ГОСТ и ингредиенты. Выбирайте продукт в стеклянной банке, где видно консистенцию. В соусе не должно быть пузырьков воздуха, комочков и крупинок. Самый серьёзный дефект – расслаивание эмульсии. Это от неправильного хранения. После вскрытия упаковки соус нужно хранить в холодильнике, но использовать в течение недели. Выбирайте соус с минимальным сроком хранения, в нём нет искусственных консервантов, а только уксус. И знайте меру его употребления!

Не забывайте подписываться на наши новости в Новостях, чтобы видеть их первыми.
Автор: Людмила Бреусова
Телефон редакции: 8-909-389-03-00

Если вы стали очевидцем происшествия, у вас есть фото или видео с места ЧП, или вы хотите поделиться своей новостью или проблемой, — пишите или звоните!

Мы доступны в WhatsApp и Viber. Вы также можете присылать сообщения в социальных сетях: в «ВКонтакте» и в «Одноклассниках»

Звоните в любое удобное для вас время, чтобы лично задать вопросы журналистам «Городских вестей». Будем рады общению!

01:15, Общество

Евлампий Зимоуказатель: чего не следует делать 23 октября

22 Окт, Общество

О погоде в Волгограде 23 октября сообщают синоптики

22 Окт, Общество

В Волгограде назвали победителей музыкального конкурса имени Пахмутовой

22 Окт, Общество

В Волгограде обсудили подготовку кадров для химической отрасли

22 Окт, Общество

В Волгоградском ЦПКиО демонтируют кабинки колеса обозрения

22 Окт, Здоровье

Врач Студенкова рассказала волгоградцах о пользе правильно приготовленных овощей

22 Окт, Происшествия

В Камышине пенсионерке «ключи от домофона» обошлись в 2,5 млн рублей

22 Окт, ЖКХ

В четырех районах Волгограда 23 октября погаснет свет

22 Окт, Общество

В Урюпинске Волгоградской области зарегистрировали 255 браков

22 Окт, Бизнес

В Волгоградском регионе могут ввести экспериментальный налоговый режим

22 Окт, Криминал

Женщина фиктивно прописала у себя четырех иностранцев под Волгоградом

22 Окт, Общество

15 литров крови сдали волгоградские сотрудники МЧС

22 Окт, Общество

Волгоградцам официально разрешили гулять по лесам

22 Окт, Общество

С водителя взыскали ущерб от ДТП в Волгограде

22 Окт, Происшествия

В Волгограде ищут женщину, забравшую чужие деньги из банкомата

22 Окт, Общество

На Мамаевом кургане в Волгограде байкеры заложили аллею «Русский лес»

22 Окт, Общество

Квартира под защитой: зачем и как оформляется страховка

22 Окт, Криминал

Юного горе-угонщика задержали под Волгоградом

22 Окт, Общество

Волгоградский регион в зону СВО направил автомашины и комплектующие для БПЛА

22 Окт, Криминал

Дела за незаконный возврат просроченной задолженности возбуждены в Волгограде

Календарь