16+
Здоровье

Волгоградцев предупредили – майонез вызывает вкусовую зависимость

Волгоградцев предупредили –  майонез вызывает вкусовую зависимость
Фото: Дмитрий Рогулин / "Городские вести"

Трудно представить праздничный стол волгоградцев без салатов и бутербродов с майонезом.

Но полезен ли он и как выбрать правильный соус? По одной из версий. майонез появился в 1756 году. В СССР он известен с 30-х годов, когда Микоян привез из Америки консервированный горошек и линии для промышленного производства фабричного майонеза. Это был дешевый, но калорийный продукт. После войны в целях экономии вместо натуральных продуктов начали использовать загустители, заменители, ароматизаторы и разные добавки.

- Диетологи спорят о пользе майонеза, – говорит внештатный специалист облкомздрава Алексей Покатилов. – Промышленный майонез делают из рафинированного масла и яичного порошка с добавлением консервантов, ароматизаторов, загустителей и стабилизаторов. Главное — уменьшить себестоимость и увеличить срок хранения. Поэтому используют самые дешевые ингредиенты и добавляют усилители вкуса, которые вызывают привыкание и даже вкусовую зависимость.

Но можно дома приготовить натуральный соус. Для этого нужно растительное масло холодного отжима – полезное оливковое или горчичное и яичный желток. Можно добавить лимонный сок и горчицу. Но все равно получится калорийный продукт – 680 ккал на 100 г. То есть в 1 столовой ложке содержится 90 калорий.

Поэтому если в магазине видите баночку с надписью «легкий» майонез, не верьте. «Легкого майонеза» не бывает – это хитрый маркетинговый ход.

- Майонез лучше использовать в холодном виде, тогда он раскроет свои вкусовые качества, – советует эксперт. – А при нагревании белок в майонезе сворачивается и происходит расслоение эмульсии. Под действием высокой температуры от него останется одно масло и начинают выделяться токсичные вещества.

Также он напомнил, что в холодильнике майонез из магазина в закрытом виде может храниться месяцами. В него же входят химические компоненты, препятствующие окислению жиров. Поэтому людям с почечной недостаточностью, болезнями печени и при обострении заболеваний ЖКТ стоит отказаться от соуса. Это жирный и вредный продукт. Его можно заменить на нерафинированное растительное масло с лимонным соком, йогурт, сметану. Здоровым людям рекомендуется употреблять не более 1–2 столовых ложек майонеза в день.

- Покупая его в магазине, читайте внимательно этикетку, – рекомендует специалист. – На ней должно быть название «Майонез», а не «Майонезный соус», указаны ГОСТ и ингредиенты. Выбирайте продукт в стеклянной банке, где видно консистенцию. В соусе не должно быть пузырьков воздуха, комочков и крупинок. Самый серьёзный дефект – расслаивание эмульсии. Это от неправильного хранения. После вскрытия упаковки соус нужно хранить в холодильнике, но использовать в течение недели. Выбирайте соус с минимальным сроком хранения, в нём нет искусственных консервантов, а только уксус. И знайте меру его употребления!

Не забывайте подписываться на наши новости в Новостях, чтобы видеть их первыми.
Автор: Людмила Бреусова
Телефон редакции: 8-909-389-03-00

Если вы стали очевидцем происшествия, у вас есть фото или видео с места ЧП, или вы хотите поделиться своей новостью или проблемой, — пишите или звоните!

Мы доступны в WhatsApp и Viber. Вы также можете присылать сообщения в социальных сетях: в «ВКонтакте» и в «Одноклассниках»

Звоните в любое удобное для вас время, чтобы лично задать вопросы журналистам «Городских вестей». Будем рады общению!

11:06, Происшествия

Под Волгоградом ребенок пострадал в ДТП с фурой и легковушкой

11:05, Общество

В Волгоградской области за сутки 6 ДТП и 22 пожара: есть погибшая

10:58, Происшествия

Известно состояние пострадавших после ЧП на предприятии в Волжском

10:42, Происшествия

Ребенок попал в водоворот и утонул под Волгоградом

10:40, Общество

Волгоградцев зовут на сплавы и кемпинг в парк «Нижнехоперский»

10:34, Транспорт

Приволжская железная дорога перечислила в региональные и местные бюджеты более 2,7 млрд рублей в I полугодии 2025 года

10:32, Происшествия

На севере Волгограда Lada Granta выехала на встречку и врезалась в УАЗ

10:18, Общество

Оленья Луна: волгоградцы наблюдали уникальное полнолуние

10:17, Происшествия

Волгоградцы пожаловались на сбой СБП

10:14, Здоровье

В Волгограде обсудили меры по предотвращению инфекционных заболеваний

10:08, Общество

Мошенники используют почтовые ящики для хищения средств

09:54, Происшествия

На юге Волгограда ночью полыхал аварийный расселенный дом

09:51, Общество

Когда в Волгограде спадет адская жара, рассказали синоптики

09:46, Спорт

Игрок волгоградского «Каустика» вызван в сборную России

09:43, Транспорт

Пассажирам напомнили правила безопасного поведения на железной дороге

09:39, Общество

Под Волгоградом из 2,5 тонны молока как-то получили 400 кг сыра

09:35, Общество

Волгоградцам разрешили спасаться от жары в храмах

09:26, Общество

60 партий кормов проверили в Волгоградской области

09:25, Происшествия

Пенсионерка сгорела в пожаре под Волгоградом

09:21, Общество

Волгоград отмечает 60-летие со дня вручения "Золотой Звезды"

Календарь