Волгоградцам объяснили, почему нельзя есть салаты с рафинированным маслом
А вот для жарки оно подходит.
Роспотребнадзор назвал волгоградцам основные отличия рафинированного масла от неочищенного. Ведущий эксперт Центра молекулярной диагностики CMD ФБУН ЦНИИ эпидемиологии Роспотребнадзора Маргарита Провоторова пояснила, что нерафинированное масло можно назвать самым полезным. Такой продукт не подвергался нагреванию, его обработка была самая щадящая, а значит, максимально сохранились полезные вещества.
- Лучше всего использовать их для блюд, которые не будут подвергаться тепловой обработке - например, для салатов. Термический нагрев такое масло переносит плохо – оно окисляется, начинает гореть, не только теряя витамины и полезные вещества, но и превращаясь в не самый полезный продукт, - отметила специалист.
Нерафинированные масла более требовательны к температуре, срокам и условиям хранения, что оказано на упаковке. Например, нерафинированное льняное масло необходимо хранить в холодильнике, поскольку полезные омега-3 ПНЖК, которыми оно богато, быстро разрушаются при воздействии комнатной температуры и солнечных лучей.
Рафинированное масло, в котором полезных веществ гораздо меньше, отлично подходит для жарки. Поскольку у него более высокая точка горения, оно хорошо переносит нагрев до высоких температур и не окисляется. Этот вид масла отличается более длительным сроком годности. Его вполне можно хранить на кухонной полке. Но вот от попадания прямых солнечных лучей масло лучше оградить.
