Паста может быть полезным продуктом, но нужно знать правила.
Многие жители Волгоградской области неправильно готовят и едят макароны. В управлении Роспотребнадзора по региону заявили, что точно не стоит сочетать пасту с жирными соусами на основе сливок, майонезом и свининой. Сыр также в ведомстве назвали не лучшей добавкой к этому блюду. Исключение составляют легкие сыры в умеренном количестве, например рикотта или нежирная брынза.
Если приготовить вермишель или рожки правильно, то можно получить пользу для здоровья. Санврачи отмечают что макаронные изделия относятся к сложным углеводам, снижают уровень вредного холестерина, снабжают организм клетчаткой, дают долгое чувство сытости, а энергетическая ценность сваренной пасты – всего 197 ккал на 100 граммов. Однако следует выбирать вермишель из пшеницы твердых сортов. На упаковке это может обозначаться как «группа А», «1 класс», durum, «пшеница твердых сортов», semola di grano duro.
- На родине пасты, в Италии, принято готовить ее до состояния al dente, - отметили а Роспотренадзоре. - Это значит, что макароны остаются слегка недоваренными. Такой способ позволяет сохранить пищевые волокна, которые стимулируют перистальтику кишечника.
Варить макароны специалисты службы рекомендуют в высокой емкой посуде с толстыми стенками, не жалея воды. Готовые макароны нельзя промывать водой, особенно холодной. Этим вы сразу уменьшите содержание витаминов в продукте. Подавать пасту на стол нужно с пылу с жару, дымящейся.
Санврачи утверждают, что макароны полезнее всего сочетать с овощами, грибами и морепродуктам, а заправлять – легким томатным соусом. Хороши и постные виды мяса - индейка, курица или кролик. Стоит помнить, что даже «правильная» паста – блюдо не на каждый день. Пасту «Болоньезе», «Карбонара» или «По-флотски» можно есть 2–3 раза в неделю утром или днем, но не вечером.
