Гастроэнтеролог объяснил, чем опасны суши и как их безопасно есть.
Суши и роллы популярны по всему миру благодаря ярким вкусам, свежей рыбе, морепродуктам, овощам и разнообразным соусам. Но о пользе и вреде этих блюд задумываются не все.
Гастроэнтеролог, диетолог и клинический фармаколог Рустем Садыков рассказал, что делает суши полезными, а что опасными.
- Польза заключается в высоком содержании белка, Омега-3, йода, фосфора, селена, магния, меди и витамина Е., - говорит эксперт. - Эти вещества поддерживают здоровье сосудов, снижают воспаление и необходимы при активном образе жизни. Имбирь и васаби обладают антимикробными свойствами и уменьшают риск пищевых инфекций от сырой рыбы.
Вред суши и роллов связан с сопутствующими ингредиентами и привычками употребления. Соевый соус содержит много соли — иногда почти суточную норму натрия, что повышает нагрузку на почки и сердце и увеличивает риск инсультов. Белый рис и сахар в соусах провоцируют скачки глюкозы и инсулина. Жареные роллы, сливочные сыры и острые соусы добавляют калорий и нагрузку на ЖКТ, вызывая изжогу и тяжесть в животе. Сырая рыба несет риск паразитов и инфекций при нарушении условий хранения. Рыба и морепродукты могут вызывать аллергию.
Садыков рекомендует есть суши и роллы умеренно -1-2 раза в неделю, в первой половине дня, с минимальным количеством соевого соуса и без алкоголя. Важно выбирать качественную рыбу и надежные заведения, ведь свежесть продукта имеет решающее значение.
Более безопасные альтернативы - сашими и боулы с рыбой и овощами, с минимальным количеством риса или без него. Если не хочется полностью отказываться от роллов, выбирайте варианты без жарки, сливочного сыра и соусов, с акцентом на рыбу и овощи, а соевый соус замените низкосолевым или используйте каплями.
При правильном подходе суши и роллы могут разнообразить меню и приносить пользу, но детям, беременным и кормящим женщинам, а также людям с обострениями ЖКТ от них лучше воздержаться.
