Этот продукт восстанавливает микробиом человека.
Ферментированные продукты помогут волгоградцам укрепить иммунитет и противостоять опасным заболеваниям. Один из таких продуктов – квашеная капуста. Как сообщили «Городским вестям» в управлении Роспотребнадзора по региону, из-за неправильного питания происходит нарушение здоровой микрофлоры. Как следствие, снижается иммунитет, нарушается функция пищеварения, провоцируется развитие многочисленных хронических заболеваний – от сердечно-сосудистых до онкологических.
Ведущий эксперт Центра молекулярной диагностики CMD ЦНИИ эпидемиологии Роспотребнадзора Маргарита Провоторова отметила, что недавно появился новый термин – «микробиота западного человека». Имеется в виду внутреннее состояние организма, сформированное под влиянием избытка обработанной пищи, дефицита клетчатки, а также неконтролируемого употребления антибиотиков.
- Другая важнейшая функция микрофлоры – формирование иммунитета. Согласно новым исследованиям, для поддержания здорового микробиома нужно регулярно употреблять ферментированные продукты, - говорит специалист. - Они помогут укрепить иммунитет, а также служат средством профилактики сахарного диабета второго типа, сердечно-сосудистых и онкологических заболеваний.
Квашение капусты должно проходить естественным путем, без добавления столового уксуса. При его наличии процесс ферментации прекращается. Эксперт назвала несколько полезных свойств квашеной капусты. Это обилие клетчатки, необходимое для размножения полезных бактерий; низкая калорийность; большие запасы витамина С, а также микроэлементов калия и марганца.
