Эксперт подсказала, как набрать 30 граммов клетчатки в день.
Кожура овощей и фруктов часто полезнее мякоти. Об этом в своем авторском канале рассказала эндокринолог Зухра Павлова.
Ученые из Королевского колледжа Лондона выяснили: в очистках, стеблях и сердцевине нередко содержится значительно больше клетчатки, чем в той части, которую мы едим. Исследователи сравнили содержание пищевых волокон в кожуре, семенах, стеблях и сердцевине с мякотью у 12 видов овощей и фруктов: свекла, арбуз, сладкий перец, брокколи, мускатная тыква, цветная и кудрявая капуста, корневой сельдерей, киви, фенхель, лук-порей и ананас.
В 10 из 12 случаев обычно выбрасываемые части оказались богаче клетчаткой. Самый яркий пример - мускатная тыква: в кожуре и семенах 9,25 г клетчатки на 100 г, в мякоти всего 2 г. Исключения нашлись: стебель брокколи и некоторые части фенхеля содержали клетчатки чуть меньше, чем «съедобная» часть.
- Взрослому человеку рекомендуется потреблять около 30 граммов клетчатки в день, - отмечает врач Павлова. - Она поддерживает работу кишечника, кормит полезную микробиоту, связана со снижением риска сердечно-сосудистых заболеваний, диабета 2 типа и некоторых видов рака. Большинство людей эту норму не набирают. Использование кожуры, стеблей и сердцевины - простой способ добавить клетчатку в рацион и одновременно уменьшить пищевые отходы.
На практике тыкву, кабачки, морковь, свеклу, огурцы, яблоки и груши многих сортов можно не чистить, но хорошо мыть. Стебли брокколи и цветной капусты отлично идут в супы, рагу или смузи. Сердцевину ананаса и киви добавляют в смузи или запеканки после измельчения. Семечки тыквы можно подсушить и есть как перекус. При этом важно учитывать вкус и здравый смысл.
Ученые ВолгГМУ создают мази на основе бишофита для кожи.
