Вкусную, питательную и полезную дыню любят и взрослые, и дети. Насчитывается огромное количество сортов дыни разной формы, длины и вкуса. Некоторые плоды имеют вкус клубники или же форму огурцов, достигают в длину около двух метров и веса в 15 кг. Богатая на витамины, минералы и клетчатку, дыня не только вкусна, но и полезна. Если, конечно, выбрана правильно.
Несколько советов, как выбрать дыню.
Смотрим на кожуру. Она должна быть равномерного желтого цвета. Если есть хотя бы маленькое зеленое пятно, откладывайте такой плод в сторону — он не спелый. На дыне не должно быть ни одного зеленого пятна. А вот если на дыне есть маленькое белое пятно, это признак того, что дыня росла в хороших условиях. Такая дыня поспевала нормальным, естественным путем под горячим солнышком. А пятнышко — место, на котором она лежала. Наличие коричневых пятен говорит о том, что дыня будет горчить. Такие плоды старые, они уже давно лежат у продавца. Также коричневые пятна — это первые признаки гнили. Чаще всего такие признаки появляются у плодов, которые срезали неспелыми, зелеными. Поцарапанные и треснутые дыни встречаются очень часто, и они опасны из-за того, что в дыне содержится очень много сахара. В жару на кожуре и в ее мякоти размножаются опасные микроорганизмы и кишечная инфекция. Но если это мелкие царапины, которые не входят вглубь мякоти, а лишь создают мелкую шершавость на кожуре, это не опасно. Такие царапинки появились при транспортировке.
Рубцы — это старые затянувшиеся трещины. Последствия повреждений во время созревания плода. Трещинки затянулись, значит, инфекций в дыне не было и такой плод не опасен.
Никогда не покупайте половинку дыни. Разрезанная пополам дыня очень опасна. Как только дыню разрезают, она пускает сок, в котором содержится много сахара. Сладкая мякоть дыни — превосходная среда для размножения возбудителей ботулизма, сальмонеллеза и других микрофлор.
Кожура должна пружинить от нажатия на нее. Если кожура твердая, дыня не спелая. Если очень мягкая, дыня залежалась на солнце. Оптимальный вариант — кожура должна быть упругой и слегка твердоватой. Остерегайтесь размягченных мест и мятой, приплюснутой формы. Такие дыни уже начали портиться.
- Запах. Порой он бывает обманчив, но все же лучше брать дыни, которые пахнут медом, ванилью или грушей. Если запах слабый или его вообще нет, лучше отложите плод в сторону.
- Тук-тук-тук. Если вы стучите по дыне и слышите звонкий звук — она не спелая. Если звук глухой — дыня хорошая.
- Хвостик. Он должен быть сухим и толстым. Если хвостик аккуратно оторвать, то у спелой дыни место отрыва будет липким и сочным. Если хвост сухой, такая дыня созревала с переломленным хвостиком. Если плод поврежден, он начинает быстрее созревать. Такая дыня будет ватная и невкусная.
- Цвет. Если дыня слишком яркого насыщенного тепло-желтого цвета, кожура у нее твердая и грубоватая, а внутри она приторная и сладкая, сахарная и сочная, как мед, скорее всего, такая дыня обработана веществом, которое содержит в составе амиак.
- Места продаж. Лучше не покупать дыню на дорогах и вдоль автострад. Дыни очень нежные, они за два часа впитывают не только нитраты, но и тяжелые металлы и радионуклиды. Ни в коем случае дыня не должна лежать на полу и под палящим солнцем. Обязательно должен быть специальный поддон, тент или навес. А продавец должен иметь на руках разрешение санитарно-эпидемиологической станции на торговлю плодами и документ о результатах лабораторного контроля.
- В разрезе. Семечки должны быть плотными и крепко держаться на волокнах. Волокна, которые соединяют семечки с мякотью, должны быть однотонными, светло-желтого цвета без всяких примесей. Волокна с серым оттенком означают, что дыню подкармливали нитратами. Если волокна у дыни с оттенком серого, зеленого или мутные — это значит, что дыню перекормили нитратами и их количество превышает норму. Обращаем внимание на расстояние между кожурой дыни и мякотью. Если там есть желтая полоска или прожилки — это признак подкормки дыни селитрой. В дыне сложнее заметить прожилки, нежели в арбузе, но возможно. Ели же прослойка между корочкой и мякотью зеленого цвета — значит, дыня не химикатная, а просто неспелая.
ЭТО ИНТЕРЕСНО!
Дыня очень ценится в арабских странах. Там ее даже считают священной. Арабы верят, что дыня была принесена ангелами из Рая. А трещинки на ее кожуре и замысловатый узор — это зашифрованное богом послание для людей. Женщины там уже несколько веков гадают на шкурках этих солнечных плодов.
Кроме того, арабы точно знают, что дыня способна сделать ваши волосы блестящими, кожу свежей, губы соблазнительными, желания большими, женщин прекрасными, а мужчин желанными!
Дыня не фрукт и не ягода. Дыня — это овощ! Она близкая родственница обычных огурцов.
Сергей ФЕДОРОВ.
